Melisse: Aussaat, Pflanzung, Anbau

Beschreibung und Botanik

Auch Zitronen-Melisse, einfach Zitronengras, „Zitronenkraut“ – eine Anspielung auf den zitronigen Duft ihrer Blätter – oder „Bienenpfeffer“ genannt, ist die Melisse eine aromatische, krautige Staude aus der Familie der Lippenblütler, zu der auch Minze, Thymian und Lavendel gehören. Sie darf nicht mit dem Zitronenstrauch (Lippia citriodora) oder dem Echten Zitronengras (Cymbopogon citratus) verwechselt werden, einem Süßgras, dessen aromatische, zitronig duftende Halme und Blätter in der asiatischen Küche häufig verwendet werden.

Sie stammt aus Asien und dem Mittelmeerraum und hat sich in weiten Teilen Frankreichs und auf Korsika eingebürgert. Dort wächst sie spontan an Hecken, in Wäldern sowie an Weg- und Grabenrändern, bevorzugt an feuchten, schattigen Standorten. Die in ganz Frankreich verbreitete Art Melissa officinalis hat einige Kultivare hervorgebracht, darunter panaschierte Sorten wie ‘Aurea’ oder „Panaschierte Melisse“ mit grün-goldenem Laub, ‘All Gold’ oder „Goldene Melisse“ sowie ‘Citro Quick’ mit besonders intensivem Zitronenduft.

Die Pflanze breitet sich über lange Rhizome aus, die sich recht schnell im Boden verankern. Sie bildet eine aufrechte, gleichmäßige, buschig wachsende und dicht verzweigte Horst, die in alle Richtungen 30 bis 80 cm hoch wird. Die Melisse neigt von Natur aus zur Ausbreitung und kann sich als wuchernde Pflanze überall selbst aussäen!

An vierkantigen, flaumig behaarten Stängeln entfalten sich schöne, einfache Blätter. Sie stehen gegenständig, sind oval bis gelegentlich herzförmig und gestielt. Leicht behaart und rau im Griff, sind sie grob gezähnt und zeigen mit ihren hervortretenden Blattadern eine charakteristische, gekräuselte Oberfläche. Sie werden 5 bis 8 cm lang. Die Blätter an der Basis des Horstes und an den Seitentrieben sind kleiner.

Diese Blätter sind hellgrün bis minzgrün und färben sich bei panaschierten Melissen goldgelb (‘Aurea’).

Melissa officinalis – botanische Illustration

Die gesamte Pflanze ist aromatisch.

Dieses je nach Klima sommergrüne bis halbimmergrüne Laub erinnert an Minze und Brennnessel. Die stark aromatischen Blätter verströmen, wenn man sie zwischen den Fingern zerreibt, einen Duft nach Zitronenminze, Limette und Zitronengras – ideal, um im Sommer Mücken fernzuhalten! Sie sind essbar und verleihen Gerichten und Sommersalaten eine einzigartige Zitrusnote.

Auf diesem leicht behaarten Wuchs erscheinen kleine Blütenstände. Von Juni bis September entfalten sich kleine weiße oder rosafarbene Blüten, die zu dritt oder zu sechst in kleinen Büscheln in den Blattachseln entlang des Stängels stehen.

Zunächst röhrenförmig, öffnen sie sich zu einer zweilippigen Blütenkrone von 2 bis 4 cm Länge, die in 5 gekerbte Blütenblätter geteilt ist und von einem gezähnten, behaarten Kelch umgeben wird. Die aufrechte Oberlippe ist fein gegliedert, die Unterlippe teilt sich in 3 ungleich große Lappen. Jede Blüte enthält 4 gebogene Staubblätter.

Diese zarte Blüte ist besonders nektarreich und bienenfreundlich; die Blüten der Melisse werden von zahlreichen bestäubenden Insekten besucht. Daher erhielt die Pflanze ihren Namen („melissa“ bedeutet im Altgriechischen „Bienenblatt“).

Aus den Blüten entwickeln sich kleine Früchte, 1,5 bis 2 mm breite Achänen mit zahlreichen schwarzen, glatten Samen, die sich im Garten reichlich selbst aussäen.

Sehr winterhart bis -15 bis -20 °C, gedeiht die Melisse überall in Frankreich. Als Pflanze feuchter Wälder kommt sie mit normalem Boden zurecht, bevorzugt jedoch fruchtbare, frische, lehmige und tiefgründige, aber gut durchlässige Böden. Sie wächst in milder Sonne oder im Halbschatten.

Sie kann sich überall ansiedeln: als Bodendecker am Beet- oder Wegesrand, im Kräutergarten ebenso wie im Gemüsegarten, wo ihre nektarreichen Blüten bestäubende Insekten unwiderstehlich anziehen.

Die Echte Melisse besitzt seit der Antike bekannte geschmackliche und heilende Eigenschaften: Ihre frischen Blätter sind reich an ätherischem Öl. Sie aromatisieren Salate sowie allerlei süße und herzhafte Speisen. Auch als Tee werden sie verwendet. Zitronen-Melisse gilt als beruhigend und besitzt krampflösende Eigenschaften, die bei Verdauungsbeschwerden, Nervosität und Unruhe helfen können.

Echte Melisse: zitronig duftendes Laub und besonders nektarreiche, bienenfreundliche Blüte

Im Mittelalter inspirierte ihr köstlicher Zitronengeschmack die Karmeliter in Paris zur Herstellung des „Eau de Mélisse des Carmes“, eines Elixiers mit geheim gehaltener Rezeptur, das sehr geschätzt wurde, um Migräne und Verdauungsbeschwerden zu lindern. Melisse wird auch für die Herstellung von Benediktiner und Chartreuse verwendet, zwei Likören, die am Ende des Mittelalters und in der Renaissance entstanden.

Wichtige Arten und Sorten

Die Zitronen-Melisse (Melissa officinalis) bietet einige interessante Kultivare mit intensiv zitronigem Duft oder prächtig goldpanaschiertem Laub.

Unsere Favoriten

Melisse Aurea - Melissa officinalis

Eine wunderschöne Melissen-Sorte mit leuchtend grün-goldpanaschiertem Laub. Ihre frischen oder getrockneten aromatischen Blätter verleihen Ihren Gerichten eine zitronige Note. Sie lässt sich im Freiland oder Topf sehr einfach kultivieren.

• Blütezeit Februar
• Höhe bei Reife 80 cm

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Melisse - Melissa officinalis Pflanzen Bio

Die traditionelle Melisse, nützlich im Ziergarten und Gemüsegarten, im Freiland oder Topf! Pflanzen Sie sie im Frühjahr oder Herbst und ernten Sie von Mai bis Oktober. Ihre zitronigen Blätter verfeinern Sommergerichte und aromatisieren Tees.

• Höhe bei Reife 80 cm

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Melisse Citro Quick - Melissa Officinalis

Eine schöne Sorte mit etwas unordentlicher Wuchsform und noch aromatischeren, intensiv zitronigen Blättern! Pflanzen Sie sie im Topf oder Freiland und verfeinern Sie herzhafte Gerichte, Desserts oder Tees mit ihren Zitrusnoten!

• Blütezeit August, September
• Höhe bei Reife 60 cm

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Melisse - Melissa officinalis Samen Bio

Eine hübsche, buschig wachsende, aromatische, würzende und Heilstaude! Ihre Blätter mit Zitronenduft verleihen Rohkost, Fischgerichten, Desserts oder Tees eine zitronige Note. Sie lässt sich im Freiland oder Topf sehr einfach kultivieren.

• Blütezeit August, September
• Höhe bei Reife 80 cm

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Pflanzung

Wo Zitronen-Melisse pflanzen?

Die pflegeleichte Melisse wächst in allen unseren Regionen und übersteht problemlos Kälte bis -15 °C bis -20 °C.

Diese Staude lichter Wälder benötigt einen sonnigen Standort. Sie liebt milde Sonne und schattige Plätze. Empfindlichere Melissen mit panaschiertem Laub können unter praller Sonne leiden und bevorzugen im Süden Frankreichs leichten Schatten.

Die anspruchslose Melisse gedeiht in jedem Boden, auch in magerem oder steinigem. Am liebsten wächst sie jedoch in frischem, humusreichem, lockerem, lehmigem und gut drainiertem Boden, in dem sie sich leicht selbst aussät. Ein humusreicher, stets frischer Boden lässt sie besonders gut gedeihen: Nur zu trockene oder zu feuchte Böden mag sie nicht.

Geben Sie ihr ausreichend Platz, damit sie ihre Ausläufer bildenden Horste ungehindert entfalten kann, denn sie neigt dazu, ihre Nachbarn zu überwuchern … Lesen Sie dazu unseren Artikel Schluss mit der Melissen-Invasion! Unsere Lösungen.

Mit ihrer buschigen Wuchsform eignet sich die Melisse ideal für naturnahe oder wilde Gärten. Sie bringt Struktur und Leichtigkeit in Beeteinfassungen, gedeiht unter Bäumen am Waldrand oder entlang eines Weges. Auch zum Begrünen des Fußes einer Hecke ist sie nützlich.

In kleinen Gärten oder auf dem Balkon eignet sie sich auch sehr gut für die Kultur im Topf. Pflanzen Sie sie in Fensternähe, denn ihr Zitronenduft hält Mücken fern. Natürlich findet sie ihren Platz im Bio-Gemüsegarten oder Kräutergarten, im Kräuterbeet: Ihr Duft lockt Bienen und Schmetterlinge an und vertreibt zugleich Fliegen und Blattläuse!

Wann Melisse oder Zitronenmelisse pflanzen?

Unsere Melissen im Topf werden im Frühjahr von Februar bis April oder im Herbst von September bis November gepflanzt, außerhalb von Frostperioden und großer Hitze.

Wie Zitronen-Melisse pflanzen?

1) Im Freiland

Für eine Gruppenpflanzung: Pflanzen Sie unsere Melissen im Anzuchttopf zu 5 Pflanzen pro m² mit einem Abstand von 40 bis 60 cm in alle Richtungen.

• Lockern Sie den Boden gut,
• heben Sie ein Loch aus, das zwei- bis dreimal so groß wie der Anzuchttopf ist,
• geben Sie Kies auf den Boden des Pflanzlochs,
• setzen Sie den Wurzelballen ein,
• füllen Sie das Loch und mischen Sie eine Handvoll Kompost unter die Gartenerde,
• gießen Sie reichlich,
• mulchen Sie.

Befolgen Sie auch unsere Tipps zum richtigen Pflanzen einer Staude!

2) Im Topf oder Balkonkasten

Die Melisse ist eine wuchernde Pflanze, die sich reichlich selbst aussät: Eine Pflanzung im Topf hilft, ihre Ausbreitung zu begrenzen. Sie fühlt sich an einem sonnigen Fenster ebenso wohl wie auf dem Balkon in einem kleinen Naschgarten!

So pflanzen Sie sie in einen Topf oder Balkonkasten:

• Geben Sie zunächst eine Schicht Kies oder Blähton auf den Boden eines Gefäßes mit Abzugsloch, um die Drainage zu gewährleisten,
• pflanzen Sie die Melisse in eine Mischung aus Gartenerde und Blumenerde,
• gießen Sie in den ersten zwei Monaten nach der Pflanzung regelmäßig.

Melisse im Korb zusammen mit anderen Kräutern (Salbei, Petersilie, Basilikum …)

Wann und wie Melisse säen?

Aussaat unter Schutz

Die Aussaat der Melissensamen erfolgt im Frühjahr von März bis Mai in einer Saatschale oder einzelnen Anzuchttöpfen

• Geben Sie die Samen in eine drainierende Mischung aus Blumenerde, Gartenerde und Sand
• Bedecken Sie die Samen leicht mit Blumenerde
• Gießen Sie regelmäßig mit feinem Brausestrahl bis zur Keimung
• Vereinzeln Sie die Aussaat und lassen Sie nur eine Jungpflanze pro 5 cm stehen
• Pflanzen Sie die Jungpflanzen im Herbst, wenn sie kräftig genug sind, mit etwa 40 cm Abstand ins Freiland oder in größere Töpfe

Im Freiland

• Säen Sie die Melissensamen direkt nach den letzten Frösten, meist im Mai, in mit Kompost angereicherten Boden
• Bedecken Sie sie mit einer dünnen Schicht Blumenerde
• Drücken Sie die Erde leicht an
• Gießen Sie mit einer Gießkanne mit feiner Brause und halten Sie den Boden bis zur Keimung feucht
• Vereinzeln Sie auf 50 cm Abstand
• Gießen Sie regelmäßig, damit die Jungpflanzen gut anwachsen

→ Entdecken Sie auch, wie Sie Melisse im Topf kultivieren, in unserem Ratgeber.

→ Gelingen Ihnen Aussaaten von Würzsamen mit unseren Tipps im Video!

Pflege, Rückschnitt und Ernte von Melisse

Winterhart und robust benötigt die Melisse nach dem Anwachsen kaum Pflege.

Sie liebt frisch bleibende Böden: Bei anhaltender Trockenheit sollten Sie für regelmäßige Wassergaben sorgen.

Mulchen Sie im Frühjahr mit Kompost, um den Boden am Fuß der Pflanze ausreichend frisch zu halten, und im Herbst mit Stroh, um den Wurzelstock vor sehr starkem Frost zu schützen.

Schneiden Sie im März das alte Laub zurück und entfernen Sie alle trockenen Stängel, damit neue Blätter austreiben können.

Melisse sät sich leicht durch ihre kleinen Samen aus: Achten Sie auf spontane Sämlinge und entfernen Sie im Frühjahr die kleinen Blattrosetten an der Basis, damit sie sich nicht zu stark ausbreitet. Schneiden Sie die Pflanze nach der Blüte im Juli mit der Gartenschere bodennah zurück, um unerwünschte Selbstaussaat zu verhindern und die Pflanze zu kräftigen. Dieser kräftige Rückschnitt lässt sie wieder dicht und grün austreiben.

Teilen Sie Melissenhorste alle 4 bis 5 Jahre, damit sie kräftig bleiben.

Wurzelstock der Zitronenmelisse, alle 4–5 Jahre zu teilen

Nutzen Sie die Gelegenheit und bewahren Sie die geschnittenen Stängel auf: Wählen Sie die schönsten, frischen und fein geschnittenen Blätter aus; frisch verleihen sie Rohkost und Salaten ihr Aroma, getrocknet ergeben sie köstliche Kräutertees. Verwenden Sie die Stängel, um Ihre Schränke zu beduften! Melisse wird nach Bedarf von Mai bis September geerntet. Die Blätter lassen sich einfrieren und sehr gut kopfüber an einem luftigen Ort trocknen. Mehr dazu erfahren Sie in unserem Ratgeber Wie trocknet man Melissenblätter?

Gwenaëlle stellt Ihnen in ihrem Tutorial auch ihr Rezept für selbst gemachtes Melissenwasser vor.

Diese robuste Pflanze ist weder von Krankheiten noch von Parasiten betroffen. Ihre jungen, frischen Blätter werden beim Austrieb jedoch regelmäßig von Nacktschnecken und Schnecken bedroht. Schützen Sie sie vor dem Fraß und entdecken Sie unsere 7 wirksamen und natürlichen Methoden gegen Schnecken.

Vermehrung

Die Melisse vermehrt sich selbst. Sie lässt sich sehr einfach aus ihren im Herbst im Garten geernteten Samen vermehren (unsere Tipps zum richtigen Aussäen von Melissensamen finden Sie im Abschnitt „Melisse aussäen“). Auch die Teilung der Horste im Frühjahr oder Herbst ist unkompliziert und erhält Ihre Pflanzen dauerhaft.

Durch Horstteilung

So teilen Sie einen Melissenhorst:

• Heben Sie den Horst zunächst mit einer Grabegabel aus,
• Stechen Sie mit einem Spaten Rhizomstücke mit drei oder vier Knospen ab,
• Pflanzen Sie sie sofort in gut gelockerten Boden im Garten.

Melisse im Garten kombinieren

Mit ihrem schlichten, buschigen Wuchs passt die Melisse in jeden naturnahen und wilden Garten, in die ländlichen Beete eines Cottage-Gartens und in einen weißen Garten.

Dank ihres zitronigen Dufts ist sie im Kräutergarten unverzichtbar. Im Gemüsegarten harmoniert sie mit anderen aromatischen Stauden wie Indianernesseln mit Bergamotteduft, Minzen, Katzenminzen, Salbei und Duftnesseln.

Eine Pflanzidee: Anthemis tinctoria ‘Sauce Hollandaise’, Calamagrostis acutiflora ‘Avalanche’, Melissa officinalis, Nepeta faassenii, Persicaria microcephala ‘Red Dragon’, Sedum ‘Cape Blanco’ und Thymus vulgaris als Beeteinfassung

Ihre pastellfarbene Blüte macht sie unverzichtbar für sommerliche Szenen mit romantischer Inspiration, zu Füßen von Rosen, von denen sie Blattläuse fernhält, sowie mit Buschmalven, Storchschnabel, Sterndolden, Fingerhut und Funkien.

Als Beeteinfassung entstehen frische Grün-Weiß-Kombinationen mit Cottage-Stauden wie weißen Flammenblumen, Ehrenpreisen, Verbena hastata und weißen Garben. Melissen-Sorten mit goldgesprenkeltem Laub wie ‘Aurea’ bilden leuchtende Büsche in Grün-Weiß-Creme-Harmonien, umgeben von Minzen und Salbei mit ebenfalls panaschiertem Laub.