Rhapontik-Rhabarber Canada Red

Der Rhabarber 'Canada Red' ist eine wenig faserige Sorte und besonders süß. Er wird auch wegen der kirschroten Farbe seiner Stiele geschätzt. Diese sehr appetitliche Farbe bleibt auch beim Kochen erhalten, wodurch 'Canada Red' ein sehr guter Kandidat für die Herstellung von hübschen Desserts ist, insbesondere für Tartes. Der Garten-Rhabarber ist eine robuste mehrjährige Gemüsepflanze, bei der nur der untere Teil der Blätter, der Stiel, verzehrt wird, da der grüne Teil, das Blatt, giftig ist. Er ist eine wasser- und kompostreiche Pflanze, die viel Platz braucht, aber sich gut in einem Staudenbeet integrieren kann, da ihr Laubwerk sowohl dekorativ als auch köstlich ist.

Ursprünglich aus Asien stammend, gehört der Garten-Rhabarber zur Familie der Knöterichgewächse. Er wurde schon in der Antike als Heilpflanze verwendet und wird erst seit dem 18. Jahrhundert als Nahrungsmittel konsumiert. Marco Polo brachte ihn nach Europa.

Der Rhabarber ist eine kräftige Pflanze, die, sobald sie sich gut etabliert hat, große Blätter produziert. Er ist eine perfekt winterharte mehrjährige Gemüsepflanze. Die Sorte 'Canada Red' kann eine Höhe von 80 cm und eine Breite von 1 m erreichen. Die Blüte, obwohl recht hübsch, schwächt die Pflanze, daher wird empfohlen, die Blütenstiele zu entfernen, sobald man sie bemerkt, aber sie erscheinen nicht unbedingt jedes Jahr. Im Garten gedeiht er am besten in feuchtem, fruchtbarem Boden und kühlem Klima. Pflanzen Sie ihn also in reichen Boden, an einem sonnigen oder halbschattigen Standort und lassen Sie ihm genügend Platz für seine Entwicklung. Achten Sie darauf, dass er weder Wasser noch organische Materie mangelt.

Die Hauptsaison für die Ernte von Rhabarber liegt im Mai-Juni, aber er kann auch sparsam im Sommer und dann im September-Oktober in größerem Umfang geerntet werden. Warten Sie jedoch bis zum zweiten Jahr, um Ihre ersten Stiele zu ernten, damit die Pflanze gut etabliert ist. In der Gastronomie werden die Stiele gekocht verzehrt in Marmelade, Kompott, als Belag für Tartes und Crumbles. Mutigere Köche servieren ihn als Gemüse oder Sauce zu weißem Fleisch oder Fisch, ähnlich wie Fenchel.

Rhabarber hat anregende, adstringierende und erfrischende Eigenschaften und enthält Vitamine (B, C) und Mineralstoffe (Calcium, Magnesium, Eisen). Aber Vorsicht, er wird nicht roh verzehrt und seine Blätter, die reich an Oxalsäure sind, sind giftig.

Aufbewahrung: Rhabarberstiele können einige Tage im Gemüsefach des Kühlschranks oder einige Monate in Stücke geschnitten im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Der Gärtner-Tipp : Rhabarberblätter sind giftig, können aber zur Herstellung einer Schädlingsabwehrbrühe gegen Blattläuse verwendet werden.