Rotkohl Marner Lagerrot Bio - Ferme de Sainte Marthe

Der Spitzkohl Roter Marner Lagerrot ist eine Sommer- und Herbstsorte, die mittelgroße Köpfe mit roten Blättern von angenehmem und ausgeprägtem Geschmack bietet. Es handelt sich um einen Kohl, der sehr gut haltbar ist und roh köstlich ist, zum Beispiel geraspelt in einem Dressing. Aussaat von März bis Juni für eine Ernte von September bis November.

Der Wirsing oder Spitzkohl ist ein sehr beliebtes Blattgemüse und gehört zu den unverzichtbaren Pflanzen im Gemüsegarten. Wir lieben ihn vielleicht genauso sehr für seinen Geschmack wie für die großzügigen Köpfe, die er bildet.

Der Spitzkohl oder Wirsing (lateinisch Brassica oleracea capitata, capitata bedeutet "Kopf") gehört zur großen Familie der Kreuzblütler (Brassicaceae). Ursprünglich aus Europa stammend, ist es eine zweijährige Pflanze, die als Einjährige angebaut wird und einen mehr oder weniger dichten Kopf bildet, der rund, leicht abgeflacht oder bei spitzen Sorten deutlich konisch sein kann. Die Blätter des Wirsings sind glatt und ihre Farbe variiert je nach Sorte: von sehr hellem Grün, fast weiß, bis zu dunklem Grün, manchmal leicht bläulich oder violett getönt bis fast schwarz.

Obwohl der Kohl das Symbol des Winters ist, kann er fast das ganze Jahr über gesät und geerntet werden. Die Sorten werden in der Regel in drei großen Kategorien zusammengefasst: Frühlingskohl, der von Ende April bis Juni geerntet wird, Sommer- und Herbstkohl für die Zeit von Juli und Winterkohl, der zusammen mit Lauch und Pastinaken bis zur ersten Frühjahrsernte geduldig wartet.

Der Wirsing kann sowohl roh als auch gekocht verzehrt werden. Er wird geraspelt in Salaten, geschmort als Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten, gefüllt oder als Suppe und Sauerkraut verwendet. Es gibt viele Rezepte, sowohl in der traditionellen als auch in der modernen Küche.

Von diätetischer Sicht aus betrachtet ist er bemerkenswert: er hat einen niedrigen Energiewert, ist aber sehr reich an Vitaminen C, B6 und B9, enthält auch viele Ballaststoffe und Mineralien wie Calcium.

Im Gemüsegarten ist er eine leicht anzubauende Pflanze, solange man sich an seine Ansprüche hält: ein tiefer Boden, eine gute Düngung und regelmäßige Feuchtigkeit. Er gedeiht in der Sonne und fühlt sich in der Regel in kühlem und feuchtem Klima gut an.

Ernte: Sie erfolgt, wenn der Kohl einen schönen Kopf bildet und bevor die Blätter anfangen zu vergilben. Er wird mit einem Messer geschnitten, einfach knapp unterhalb des Kopfes.

Lagerung: Der Wirsing hält sich mehrere Tage im Kühlschrank. Er kann auch sehr gut eingefroren werden, nachdem er in gesalzenem kochendem Wasser blanchiert wurde. Winterkohl-Sorten können auch auf dem Feld stehen bleiben. Schließlich ermöglicht die Herstellung von Sauerkraut (Milchsäuregärung) eine schmackhafte Konservierung von Herbstsorten mit weißem Kopf.

Der Gärtner-Tipp: Vergessen Sie die Blumen nicht! Auch wenn der Gemüsegarten in erster Linie dazu dient, qualitativ hochwertiges Gemüse zu produzieren, ist es immer interessant, Blumen darin anzubauen. Zum einen wegen der ästhetischen Freude, die sie bieten, aber auch um Schädlinge abzuwehren und wertvolle Bestäuber anzulocken. Also zögern Sie nicht, mitten in den Reihen oder am Rand des Beetes Rittersterne, Studentenblumen, Zinnien, Cosmeen, Kapuzinerkressen oder schöne Kräuter wie Dill zu pflanzen. Seien Sie jedoch vorsichtig mit einigen Pflanzen, die zwar nützlich sind, wie Borretsch, aber dazu neigen, sich in den für den Anbau vorgesehenen Flächen stark auszusäen.

Biologisches Saatgut oder "AB" stammt von Pflanzen, die ohne Pflanzenschutzmittel (Insektizide, Unkrautvernichtungsmittel) angebaut werden. Dieses Saatgut wird auch nach der Ernte nicht behandelt. Es trägt das AB-Label und ist von Ecocert zertifiziert, einer unabhängigen Organisation.