Bohnenkraut citriodora - Satureja montana

Der Zitronen-Thym (Satureja montana citriodora) ist eine mehrjährige, würzige und aromatische krautige Pflanze, die 30 bis 40 cm hoch wird. Dieser Provence-Kraut wird wegen seines zitronigen Geschmacks angebaut und aromatisiert viele Gerichte, insbesondere Fisch, Grillgut und Saucen. Es wird auch als Aufguss verwendet. Pflanzung im Frühling oder Herbst, Ernte von Juni bis Oktober.

Der Berg-Thymian ist eine sehr winterharte mehrjährige krautige Pflanze (bis -15°C) aus der Familie der Lippenblütler. Es ist eine typische aromatische Pflanze der südlichen Küche, die natürlicherweise in der Garrigue, auf Brachland und an sonnigen Hängen des Midi wächst. Der Thymian bildet ein schönes Polster aus kleinen glänzend grünen Blättern, die beim Zerreiben einen starken Geruch verströmen, der dem des Thymians ähnelt. Diese bienenfreundliche Pflanze bietet von Juli bis September hübsche weißlich-rosa Blüten.

In der Küche wird dieser Provence-Kraut mit zitronigem und würzigem Geschmack als Gewürz verwendet, um Gemüse, einschließlich Hülsenfrüchte, Fleisch, Fisch oder Saucen zu aromatisieren. Als Aufguss getrunken, erleichtert er die Verdauung und lindert Blähungen. Die Blätter können auch frisch als Umschläge verwendet werden, um Hautreizungen wie Insektenstiche zu beruhigen.

Es handelt sich um eine anspruchslose Pflanze, die in der Sonne, auf trockenem und gut durchlässigem Boden angebaut wird. Schneiden Sie sie am Ende des Winters mit einer Schere in Kugelform, um eine kompakte Wuchsform zu erhalten.

Ernte: Die Blätter werden von Juni bis Oktober geerntet, indem man einfach die Zweige abschneidet, idealerweise morgens. Es ist ratsam, diese Operation vor der Blüte durchzuführen, um das volle Aroma zu erhalten.

Aufbewahrung: Die Blätter des Thymians sollten frisch verzehrt werden, um ihr Aroma vollständig zu genießen. Für eine längere Aufbewahrung können Sie die Blätter im Schatten trocknen lassen und in luftdichten Gläsern aufbewahren.

Der Gärtner-Tipp: Im Garten sollten Sie nicht zögern, verschiedene Arten zu mischen, indem Sie einige aromatische Pflanzen wie Thymian mitten in Ihre Staudenbeete oder in sonnige Steinbeete pflanzen. Sie passen perfekt dazu und der manchmal starke Duft aromatischer Pflanzen hat oft die Fähigkeit, Insekten abzuwehren, die empfindlichere Pflanzen wie Rosen angreifen könnten.