Morgenländische Zackenschote - Bunias orientalis

Der Orientalische Rucola, auf Lateinisch Bunias orientalis, ist eine sehr robuste, wassersparende krautige Pflanze, deren Blätter und Blüten essbar sind. Die jungen, gelappten Blätter, die rund bis oval sind, bilden eine grundständige Rosette. Mit ihrem milden Geschmack, der etwas an Kohl erinnert, können sie roh in Salaten gegessen werden. Die Blätter an den Stängeln sind länger und grob gezähnt. Aufgrund ihres kräftigen Geschmacks werden sie gekocht verwendet. Die blühende Pflanze im Frühling und Sommer ähnelt Raps und ist ziemlich dekorativ. Diese Pflanze kann sich im Garten stark selbst aussäen. Sie gilt als invasiv in Mitteleuropa und Osteuropa.

Der Orientalische Rucola gehört zur Familie der Kreuzblütengewächse (früher Brassicaceae genannt). Diese Art stammt aus Südosteuropa (Kaukasus, Gebirgsregionen Armeniens, Südrussland). Bereits seit 1600 in Europa eingeführt, ist der Orientalische Bunias heute in den meisten europäischen Ländern vertreten, außer im Mittelmeerraum. Früher wurde er als Futterpflanze verwendet, und man vermutet, dass die russische Armee ihn verbreitet hat, indem sie ihn als Ergänzungsfutter für Pferde nutzte. Der Orientalische Bunias kann sich über Samen und mit Heu transportierte Wurzelfragmente verbreiten. Diese zweijährige bis mehrjährige Pflanze mit mehr oder weniger zerteilten Blättern erreicht eine Höhe von 30 cm bis 1,20 m, abhängig von den Anbaubedingungen. Der Orientalische Rucola hat einen ziemlich starken Geruch. Die unteren Blätter sind in Lappen mit einem dreieckigen Endlappen geteilt und können bis zu 40 cm lang werden. Die Blütezeit ist von Mai bis August, abhängig vom Klima. Die verzweigte Blütenstand ist eine dichte Traube gelber Blüten.

In der Küche werden die jungen Blätter des Orientalischen Rucola roh in Salaten gegessen, entweder alleine oder gemischt (Mesclun). Die Blätter der Stängel werden wie Spinat gekocht.

Im Gemüsegarten ist der Rucola nicht anspruchsvoll und gedeiht am besten in humusreichen, feuchten und gut durchlässigen Böden, kann aber auch in gewöhnlichen Böden gut wachsen.

Ernte: Die Ernte des Rucola erfolgt von Mai bis Oktober. Schneiden Sie die Blätter vorzugsweise am Morgen.

Aufbewahrung: Rucolablätter können einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Um ihr volles Aroma zu genießen, empfehlen wir, sie frisch zu verzehren.