Rhapontik-Rhabarber - Rheum raponticum

Die Rhabarberpflanze (Rheum rhabarbarum) oder Garten-Rhabarber ist eine mehrjährige und sehr winterharte Gemüsepflanze, die eine Höhe von 1 bis 1,50 Metern und eine ähnliche Breite erreichen kann. Sie wird wegen ihrer Stiele angebaut, die zu Kompotten, Marmeladen oder Konfitüren verarbeitet werden können, während ihre Blätter giftig sind. Die Pflanzung erfolgt im Frühling in kühleren Regionen und im Herbst in milden Klimazonen.

Ursprünglich aus Asien stammend, gehört der Garten-Rhabarber zur Familie der Knöterichgewächse. Schon in der Antike als Heilpflanze verwendet, wird er erst seit dem 18. Jahrhundert als Nahrungsmittel verzehrt. Marco Polo führte ihn nach Europa ein.

Rhabarber ist eine kräftige Pflanze, die, einmal gut etabliert, große Blätter produziert, deren Stiele gegessen werden und in der Regel grün mit einem rötlichen Schimmer sind. Die Blüte ist nicht systematisch und tritt im Juni in Form von weißen Blütenrispen auf. Sie hat eher einen dekorativen Charakter, beeinträchtigt jedoch das Wachstum der Blätter und neigt dazu, die Pflanze zu erschöpfen. Daher wird empfohlen, die Blütentriebe vor ihrer Entwicklung zu entfernen.

Im Garten gedeiht der Rhabarber am besten in feuchtem, fruchtbarem Boden und kühlem Klima. Sie sollten ihn also in einen reichen Boden pflanzen, an einem sonnigen Ort oder im Halbschatten, und darauf achten, ihm genügend Platz für sein Wachstum zu lassen, mindestens einen Meter, besser anderthalb Quadratmeter.

Die Haupterntezeit für Rhabarber liegt im Mai-Juni, aber normalerweise gibt es auch im September-Oktober einige Stängel. In der Küche werden die Stiele gekocht und als Marmelade, Kompott oder Füllung für Kuchen verwendet. Sein säuerlicher Geschmack passt gut zu Erdbeeren, probieren Sie diese Kombination in einem Crumble, es ist köstlich! Rhabarberkompott kann auch als Beilage zu herzhaften Gerichten, insbesondere zu weißem Fleisch, verwendet werden.

Rhabarber hat anregende, adstringierende und erfrischende Eigenschaften und enthält Vitamine (B, C) und Mineralstoffe (Kalzium, Magnesium, Eisen). Aber Vorsicht, seine Blätter, die reich an Oxalsäure sind, sind giftig.

Ernte: Ab dem 2. Jahr werden die Stiele hauptsächlich im Mai-Juni geerntet, dann erfolgt eine zweite Ernte im September-Oktober.

Lagerung: Rhabarberstiele können einige Tage im Gemüsefach des Kühlschranks oder einige Monate, in Stücke geschnitten, im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Der Gärtner-Tipp: Rhabarberblätter sind giftig, können aber zur Herstellung einer Schädlingsbekämpfungslösung gegen Blattläuse verwendet werden.