Studentenblume - Tagetes filifolia

Die Studentenblume Süßholz (Tagetes filifolia), auch bekannt als Nelke Süßholz oder Irische Spitze, ist eine aromatische einjährige Pflanze, die für ihr fein geschnittenes Laub mit einem ausgeprägten Geschmack von Süßholz und Anis geschätzt wird. Sie passt gut in Kräutergärten, kann aber auch in Töpfen auf dem Balkon kultiviert werden, um ihre Aromen in der Küche und ihre Vorteile in Tees zu genießen.

Die zur Familie der Asteraceae gehörende Tagetes filifolia stammt aus einer weiten Region, die sich vom Norden Mexikos bis nach Argentinien erstreckt. In ihrem natürlichen Lebensraum findet man sie hauptsächlich in gemäßigten Zonen Lateinamerikas. Diese einjährige krautige Pflanze bildet einen dichten und kompakten Busch, der etwa 30 cm hoch und breit wird. Ihre zartgrünen Blätter sind fein geschnitten, was der Pflanze ein zartes Aussehen verleiht. Ende des Sommers erscheinen kleine weiße Blüten, die eine dezente dekorative Note hinzufügen. Das Laub verströmt einen süßen Duft, der an Süßholz und Anis erinnert.

Nur ihre Blätter sind essbar und bieten im Mund einen Geschmack von Süßholz, gefolgt von einer subtilen Note von Anis. In der Küche werden sie verwendet, um Suppen zu verfeinern, Meeresfrüchte zu begleiten oder Gerichte mit Fisch und Geflügel zu veredeln. Sie verleihen auch Desserts, Gebäck und Obstsalaten eine originelle Note. Getrocknet behalten die Blätter ihr Aroma und können nach der Rehydratisierung in Tees verwendet werden.

Ernte: Die Blätter der Studentenblume Süßholz können zwischen Juli und September geerntet werden, sobald die Pflanze gut entwickelt ist. Um ein kontinuierliches Wachstum zu gewährleisten, wird empfohlen, bei jeder Ernte nicht mehr als ein Drittel der Zweige abzuschneiden. Diese Praxis ermöglicht es, mehrere Ernten vor der Blüte zu genießen.

Lagerung: Nach der Ernte lassen sich die Blätter idealerweise trocknen. Das Trocknen sollte vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt und bei einer Temperatur von nicht mehr als 40 °C erfolgen. Für ein gleichmäßiges Trocknen ist es wichtig, die Blätter so auszulegen, dass sie sich nicht überlappen. Die Blätter sind fertig, wenn ihre Textur vollständig bröckelig wird.

Die Tagetes filifolia wächst problemlos in reichen und frischen Böden. Diese einjährige Pflanze verträgt volle Sonne gut, obwohl starke Sonneneinstrahlung ihr einen etwas zu intensiven, leicht bitteren Geschmack verleihen kann. Es handelt sich um eine natürlich resistente und leicht zu kultivierende Art. In einem Kräutergarten findet diese kleine, runde Pflanze ihren Platz am Fuß höherer Pflanzen.

Traditionell wurde Tagetes filifolia von den Maya der Hochländer zur Behandlung von Magen-Darm-Problemen und zur Linderung von Fieber eingesetzt. Diese Pflanze ist auch für ihre medizinischen Eigenschaften bekannt, obwohl ihre Hauptverwendung kulinarisch bleibt.

Gärtnertipp: Da die Blüten der Studentenblume Süßholz eher unauffällig sind, wird diese Pflanze hauptsächlich für ihr aromatisches Laub kultiviert. Für regelmäßige Ernten während des Sommers sollten Sie die Pflanze häufig schneiden, um frische und duftende Blätter zu erhalten, die ideal für Ihre kulinarischen Zubereitungen sind.