Kaki-Pflaume Costata - Diospyros kaki

Der Kaki ‘Costata’ ist eine Sorte des Dyospiros Kaki, der Kaki-Pflaume. Es ist sowohl ein Obstbaum als auch ein Zierbaum, der orangefarbene, leicht gerippte Beeren ohne Kerne in der Größe einer Tomate produziert. Das Fruchtfleisch wird zart und schmelzend und verliert seine Astringenz bei der Reife. Diese Sorte, die kräftig und ertragreich ist, erweist sich im Herbst als besonders attraktiv mit ihrem Laub, das sehr lebendige rote Töne annimmt.

Der Kaki ‘Costata’ produziert Früchte mit einem Durchmesser von 8 bis 10 cm, mit einer dünnen, orange gefärbten Schale, die an einigen Stellen scharlachrot gefärbt ist. Sie weisen leichte Erhebungen auf und sind nicht perfekt rund. Das zarte und schmelzende Fruchtfleisch enthält keine Kerne. Seien Sie geduldig: die Ernte erfolgt in der Regel ab dem 3. oder 4. Jahr. Die Früchte des Kaki sind bis Ende Herbst, im Oktober, nicht bereit zur Ernte. Ernten Sie sie mit einer Schere. Sie werden bei der Reife geerntet, wenn sie beim Berühren weich sind, und müssen dann sehr schnell verzehrt werden; man sagt, sie sind blet. Sie sollten eine kleine Frostperiode durchlaufen haben, um ihre Astringenz zu verlieren. Sie können auch versuchen, sie noch fest zu pflücken und sie drinnen in Zeitungspapier, mit dem Stiel nach unten, in der Nähe von Äpfeln reifen zu lassen. Für eine längere Lagerung sollten Sie das Einfrieren in Betracht ziehen. In der Küche wird der Kaki naturbelassen genossen, halbiert und mit einem Löffel gegessen, oder er wird in einen Obstsalat, einen Crumble, eine Kompott integriert oder begleitet manchmal ein herzhaftes Gericht. Er ist reich an Vitamin C und Provitamin A.

Die Sorte ‘Costata’ ist eine kräftige und ertragreiche Sorte. Die Blüte erfolgt spät, im Mai-Juni, in Form kleiner unscheinbarer Blüten von hellgelber Farbe, die von Insekten bestäubt werden. Es handelt sich um eine selbstfruchtbare und gut rustikale Sorte, vorausgesetzt, sie hat eine gute Exposition. Nördlich der Loire wählen Sie die Nähe einer Wand nach Süden, um sie vor dem Wind zu schützen und ihr eine gute Sonneneinstrahlung zu sichern.

Der Kaki (Dyospiros kaki) ist ein Baum, der aus China stammt, mit einer runden Wuchsform, der eine Höhe von 6 bis 10 m und eine Breite von 5 bis 7 m erreicht. Sein Wachstum ist eher langsam. Er gehört zur Familie der Ebenholzgewächse und sein Holz ist sehr hart. Die Blätter des Kaki-Pflaume sind länglich, etwa fünfzehn Zentimeter lang und von glänzendem Grün. Bei ‘Costata’ nehmen sie im Herbst sehr schöne rote Farben an, was das Zierinteresse des Strauchs erhöht. Nachdem sie gefallen sind, zeigen sie die Früchte, die ebenfalls sehr dekorativ sind und bis zum ersten Schnee an den Zweigen bleiben.