Echter Salbei - Salvia officinalis B

Der Echte Salbei ist eine mehrjährige, strauchartige Gewürz-, Heil- und Aromapflanze, die 40 bis 60 cm hoch wird. Es ist eine Pflanze mit anregenden Eigenschaften, die wegen ihres Laubs angebaut wird, das frisch oder getrocknet zur Aromatisierung von Eintöpfen, Grillgerichten, Suppen, Fleisch und auch als Aufguss verwendet wird. Aussaat von April bis Mai für eine erste Ernte ein Jahr später.

Die medizinischen Eigenschaften des Salbeis sind seit der Antike bekannt. Die Griechen und Römer verwendeten ihn gegen Schlangenbisse. Die Ägypter schätzten seine Eigenschaften, um ihre Verstorbenen zu balsamieren.

Frische oder getrocknete Blätter werden verwendet, um Eintöpfe, Fische, Geflügel, Wild, Gemüse und Pasta zu aromatisieren. Sie haben antiseptische, bakterizide, verdauungsfördernde und tonisierende Eigenschaften. Salbei enthält ätherisches Öl.

Salbei ist leicht anzubauen und benötigt eine Zugabe von gut verrottetem Kompost (3 kg/m²) im Spätherbst oder Frühling.

Ernte: Die Blätter werden von April bis Oktober durch einfaches Abschneiden der Zweige geerntet.

Konservierung: Die Zweige im Schatten trocknen lassen und trocken aufbewahren.

Gärtner-Tipp: Regelmäßig jäten und hacken.