Koriander Bio - Ferme de Sainte Marthe

Der angebaute Koriander ist eine sehr aromatische einjährige Pflanze, die dem Petersilie ähnelt. Ihr Duft erinnert an eine Mischung aus Sellerie mit einem Hauch von Anis oder Orange. Getrocknete Blätter und Samen werden in der orientalischen und asiatischen Küche verwendet. Die Aussaat erfolgt von März bis Juli für eine Ernte von Juni bis Oktober.

Der Koriander gehört, wie Kerbel und Dill, zur Familie der Doldenblütler (früher Umbelliferen) und bildet eine schöne Pflanze, die bis zu 50 cm hoch werden kann. Er wird in sonnigen oder halbschattigen Lagen in recht fruchtbarem Boden angebaut.

Obwohl er leicht anzubauen ist, gehört er zu den Pflanzen, die sehr empfindlich auf Kälte reagieren, aber Trockenperioden schlecht vertragen und schnell in die Samenbildung gehen. Um dieser Empfindlichkeit entgegenzuwirken und über einen längeren Zeitraum von diesem Aroma zu profitieren, empfehlen wir, die Aussaat idealerweise alle 3 Wochen zu staffeln.

Es handelt sich um eine Gewürzpflanze mit ziemlich starkem Aroma. Die Blätter verleihen Marinaden, Fisch und Salaten Geschmack. Es ist ratsam, sie roh zu verwenden, da das Kochen das Aroma etwas verändert. Die Samen mit ihrem süßen und zitronigen Geschmack passen perfekt zu Gurken, aber auch gemahlen in Lebkuchen.

Ernte: Die Ernte von Koriander (Blätter und Samen) erstreckt sich, sofern die Aussaat gestaffelt wird, über einen längeren Zeitraum, von Anfang Sommer bis Herbst.

Aufbewahrung: Korianderblätter können einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden oder durch Trocknen oder Einfrieren mehrere Monate haltbar gemacht werden. Es ist jedoch ratsam, sie frisch zu verwenden, um das volle Aroma zu genießen. Die Samen können, einmal gut getrocknet, in Papiertüten oder Gläsern bei Raumtemperatur und vor Feuchtigkeit geschützt aufbewahrt werden.

Der Gärtner-Tipp: Um das Gießen zu reduzieren, empfehlen wir Ihnen ab Ende Mai, den Boden mit dünnen aufeinanderfolgenden Schichten aus Rasenschnitt, wenn möglich gemischt mit Laub, zu mulchen. Diese Schutzschicht hält den Boden feucht und reduziert auch das Unkrautwachstum.