Koriander Calypso

Die Calypso-Koriander ist eine sehr widerstandsfähige englische Sorte, die nicht schnell in die Samenbildung geht und bis zu drei aufeinanderfolgende Ernten in einer Saison liefern kann. Diese sehr aromatische Einjährige ähnelt Petersilie und ihr Duft erinnert an eine Mischung aus Sellerie mit einem Hauch von Anis oder Orange. Getrocknete Blätter und Samen werden in der orientalischen und asiatischen Küche verwendet. Die Aussaat sollte von April bis Juli gestaffelt werden, um im Juni bis September geerntet zu werden.

Koriander gehört, wie Kerbel und Dill, zur Familie der Doldenblütler (früher Umbelliferae) und bildet eine schöne Pflanze, die bis zu 50 cm hoch werden kann. Sie wird in sonnigen oder halbschattigen Bereichen in ziemlich nährstoffreichem Boden angebaut.

Obwohl sie einfach anzubauen ist, gehört sie zu den Pflanzen, die viel Wärme zum Wachsen benötigen, aber Trockenperioden, die zu einer schnellen Samenbildung führen, schlecht vertragen. Um diese Empfindlichkeit zu vermeiden und über einen längeren Zeitraum von diesem Aroma zu profitieren, empfehlen wir, die Aussaat idealerweise alle 3 Wochen zu staffeln.

Es handelt sich um eine Gewürzpflanze mit ziemlich starkem Aroma. Die Blätter verleihen Marinaden, Fisch und Salaten Geschmack. Es ist besser, sie roh zu verwenden, da das Kochen das Aroma etwas verändert. Die Samen haben einen süßen und zitronigen Geschmack und passen gut zu Gurken, aber auch gemahlen in Lebkuchen.

Ernte: Die Ernte von Koriander (Blätter und Samen) erstreckt sich über einen längeren Zeitraum, wenn die Aussaat gestaffelt wird, von Anfang Sommer bis Herbst.

Lagerung: Korianderblätter können einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden oder durch Trocknen oder Einfrieren mehrere Monate haltbar gemacht werden. Es ist jedoch besser, sie frisch zu verwenden, um das volle Aroma zu genießen. Die Samen können, wenn sie gut getrocknet sind, in einer Papiertüte oder einem Glas bei Raumtemperatur und vor Feuchtigkeit geschützt aufbewahrt werden.

Der Gärtner-Tipp: Um das Gießen zu reduzieren, empfehlen wir ab Ende Mai, den Boden mit dünnen aufeinanderfolgenden Schichten von Rasenschnitt zu mulchen, wenn möglich gemischt mit Laub. Diese Schutzschicht hält den Boden feucht und reduziert auch das Unkrautjäten.