Koriander - Vilmorin

Kultivierter Koriander ist ein sehr aromatisches Kraut aus dem Orient, das sowohl kulinarische als auch medizinische Eigenschaften besitzt. Er kann problemlos im Freiland oder im Topf angebaut werden. Die Blätter und Samen werden in vielen asiatischen Rezepten verwendet. Koriander, manchmal auch 'arabischer Petersilie' oder 'chinesischer Petersilie' genannt, wird im Frühling oder Ende des Sommers in gestaffelten Abständen gesät und von Juni bis Oktober geerntet.

Koriander gehört, wie Kerbel und Dill, zur Familie der Doldenblütler (früher Umbelliferen) und bildet eine schöne Pflanze, die bis zu 50 cm hoch werden kann. Er wird in sonnigen oder halbschattigen Lagen in relativ nährstoffreicher Erde angebaut.

Obwohl er leicht anzubauen ist, gehört er zu den Pflanzen, die eine gewisse Wärme benötigen, um zu wachsen, aber Trockenperioden schlecht vertragen und schnell in die Samenbildung gehen. Um dieser Empfindlichkeit entgegenzuwirken und über einen längeren Zeitraum von diesem Aroma zu profitieren, empfehlen wir, die Aussaat idealerweise alle 3 Wochen zu staffeln.

Es handelt sich um eine Gewürzpflanze mit einem ziemlich intensiven Aroma. Die Blätter verfeinern Marinaden, Fischgerichte und Salate. Es ist besser, sie roh zu verwenden, da das Kochen ihr Aroma etwas verändert. Die Samen haben einen süßen und zitronigen Geschmack und passen perfekt zu Gurken, aber auch gemahlen in Lebkuchen.

Ernte: Die Ernte von Koriander (Blätter und Samen) erstreckt sich, sofern die Aussaat gestaffelt erfolgt, über einen längeren Zeitraum, von Anfang Sommer bis Herbst.

Aufbewahrung: Korianderblätter können einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, oder durch Trocknen oder Einfrieren mehrere Monate lang haltbar gemacht werden. Es ist jedoch ratsam, sie frisch zu verwenden, um das volle Aroma zu genießen. Die Samen können, sobald sie gut getrocknet sind, in einem Papiertütchen oder Glas bei Raumtemperatur und vor Feuchtigkeit geschützt aufbewahrt werden.

Der Gärtner-Tipp: Um das Gießen zu reduzieren, empfehlen wir Ihnen, ab Ende Mai den Boden mit dünnen aufeinanderfolgenden Schichten von Rasenschnitt zu mulchen, wenn möglich gemischt mit Laub. Diese Abdeckung hält den Boden feucht und reduziert auch das Unkrautjäten.