Krähenfuß-Wegerich - Ferme de Sainte Marthe - Plantago coronopus

Der Hirschhorn-Wegerich ist ein Gemüsegras, das sich zwischen Salat und Kräutern befindet. Es wird im Mesclun verwendet, um ihm eine salzige Note zu verleihen, aber auch für medizinische Zwecke, um kleine Verbrennungen oder Schnitte zu lindern. Es ist eine Pflanze, die von März bis September gesät und das ganze Jahr über geerntet wird.

Weniger bekannt als sein Cousin, der Spitzwegerich, ist der Hirschhorn-Wegerich (lateinischer Name: Plantago coronopus) eine zweijährige Pflanze, die auch als Rabenfuß, Krähenfuß oder Ochsenhorn-Wegerich bezeichnet wird. Er stammt aus Europa und gehört zur Familie der Wegerichgewächse.

Der Hirschhorn-Wegerich wächst natürlich in trockenen und kompakten Böden, wo er nur wenig Konkurrenz hat. Diese zweijährige Pflanze bildet eine ausgebreitete Rosette mit schmalen, tief eingeschnittenen Blättern und wird von gebogenen Blütenstielen gekrönt.

Im Garten wird dieses Gras wegen seiner jungen, zarten Blätter angebaut, die roh im Mesclun-Salat oder gekocht wie Spinat verzehrt werden. Es kann auch zur Behandlung kleiner Verletzungen wie Insektenstichen verwendet werden, da es entzündungshemmende und adstringierende Eigenschaften hat.

Ernte: Die jungen Blätter können das ganze Jahr über nach Bedarf geerntet werden.

Aufbewahrung: Die Blätter sollten sofort nach der Ernte verzehrt werden.

Der Tipp des Gärtners: Wie der Löwenzahn sollte der Hirschhorn-Wegerich in ungelockerte Erde gesät werden. Natürlich breitet sich die Rosette dieses Hirschhorn-Wegerichs weit über den Boden aus, aber im Anbau kann sie etwas aufrechter wachsen.

Die unbehandelten oder "NT" Samen stammen von konventionell angebauten Pflanzen (meistens mit dem Einsatz von Pflanzenschutzmitteln), werden jedoch nach der Ernte nicht behandelt. Diese Samen sind im biologischen Gemüseanbau zugelassen, wenn biologische Samen nicht verfügbar sind.