Feldsalat: Aussaat, Anbau und Ernte

Beschreibung und Botanik

Feldsalat (Valerianella locusta): Herkunft, Merkmale, Blüte, Aussaat und Ernte der winterharten Salatpflanze für den Garten.

Verschiedene Feldsalat-Sorten

Je nach Sorte unterscheidet sich das Laub des Feldsalats deutlich. Feldsalat mit großem Samen hat meist breitere, etwas rundere, dickere und kleinere Blätter als Feldsalat mit kleinem Samen. Auch die Farbe variiert von Hellgrün bis Dunkelgrün. Feldsalat mit großem Samen hat hellgrüne, gelblich schimmernde Blätter.

Je nach Sorte ist das Laub des Feldsalats mehr oder weniger flach, fleischig und grün

Für die Herbsternte bevorzugen Sie Feldsalat mit großem Samen und seinen langen, schmackhaften Blättern oder den holländischen Feldsalat mit großem Samen und seinem graugrünen Laub. Unter den Sorten mit kleinem Samen gibt es viele traditionelle, die schmackhafter sind als die andere: Verte de Cambrai, Coquille de Louviers, Verte de Louviers, Verte d’Étampes, Ronde maraîchère … Zahlreiche Züchtungen haben es Fachleuten ermöglicht, widerstandsfähigere und ertragreichere Sorten wie die Feldsalatsorten Agathe, Favor, Gala … zu entwickeln. Einige dieser Feldsalatsorten lassen sich sogar das ganze Jahr über anbauen.

Unsere liebsten Feldsalatsorten

Sorten für den ganzjährigen Anbau

Gewöhnlicher Feldsalat Coquille de Louviers

Frühe, sehr frostharte Sorte, die sich überall in Deutschland aussäen lässt. Ihre Blätter sind löffelförmig. Aussaat von August bis Oktober.

• Höhe bei Reife 15 cm

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Gewöhnlicher Feldsalat - Vilmorin

Früher, sehr ertragreicher Feldsalat, widerstandsfähig gegen Kälte und Krankheiten

• Höhe bei Reife 15 cm

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Gewöhnlicher Feldsalat Verte d'Etampes Bio

Die dicken, dicht stehenden Blätter dieses Feldsalats lassen sich auch gekocht genießen. Aussaat von August bis Oktober für eine Herbst- und Winterernte

• Höhe bei Reife 15 cm

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Gewöhnlicher Feldsalat Agathe - Vilmorin

Ideal für die Winterernte, da er sehr winterhart ist. Aussaat von Juli bis Oktober

• Höhe bei Reife 15 cm

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Gewöhnlicher Feldsalat Palace - Vilmorin

Aussaat von Januar bis September für eine ganzjährige Ernte schöner, löffelförmiger Blätter

• Höhe bei Reife 15 cm

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Gewöhnlicher Feldsalat Favor

Zarte Blätter, die das ganze Jahr über geerntet werden können. Dieser Feldsalat ist besonders hitzeverträglich

• Höhe bei Reife 15 cm

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Aussaat von Feldsalat

Welcher Boden und Standort für Feldsalat?

Der Standort ist für den Erfolg der Aussaat entscheidend. Feldsalat liebt frische, nicht austrocknende, eventuell leicht lehmige, aber durchlässige Böden. Er wächst auch in leichteren Böden, sofern diese frisch und humusreich bleiben. Feldsalat braucht jedoch einen festen, gut gesetzten Boden. Vor der Aussaat ist Umgraben daher nicht nötig. Ein kurzes Lockern mit der Grabegabel genügt. Unkraut sollten Sie allerdings sorgfältig entfernen: Feldsalatsamen keimen langsam und leiden leicht unter der Konkurrenz von Unkräutern. Eine Düngung ist nicht unbedingt erforderlich.

Feldsalat wächst gern nach Bohnen, da er vom Stickstoff profitiert. Nach Kartoffeln sollten Sie ihn dagegen nicht säen, weil der Boden zu locker ist.

Als Standort bevorzugt Feldsalat einen halbschattigen Platz, da er große Hitze nicht verträgt. Bei einer Aussaat in voller Sonne sollten Sie für Schatten sorgen, etwa mit umgedrehten Kisten, einer dünnen Mulchschicht, frischen Farnblättern oder Jutegewebe. Da Feldsalat ein guter Mischkulturpartner ist, kann er auch im Schatten von Kohl, Lauch oder Zwiebeln gesät werden. Einige Sonnenstrahlen braucht er dennoch.

Wann Feldsalat säen?

Die ideale Aussaatzeit für Feldsalat erstreckt sich über August, September und Oktober. Der Erntezeitpunkt hängt vom Aussaattermin ab. Großsamige Sorten, die ab Mitte Juli und im August gesät werden, können zwei Monate später geerntet werden. Kleinsamige, weniger frühe Sorten werden dagegen eher im September und Oktober gesät und nach drei bis fünf Monaten geerntet.

Für eine kontinuierliche Ernte säen Sie alle drei Wochen aus und wechseln dabei zwischen groß- und kleinsamigen Sorten.

Wie Feldsalat säen?

Feldsalat kann in Reihen oder breitwürfig gesät werden. Breitwürfige Aussaat lässt sich schwieriger pflegen. Die Aussaat in Rillen ist daher vorzuziehen.

• Lockern Sie das gut entkrautete Beet mit der Hacke.
• Ziehen Sie 2 bis 3 cm tiefe, 20 cm voneinander entfernte Rillen.
• Säen Sie die Feldsalatsamen dünn aus.
• Bedecken Sie sie mit einer dünnen Schicht Blumenerde.
• Drücken Sie die Erde mit der Rückseite eines Rechens gut an.
• Gießen Sie vorsichtig mit feinem Strahl.

Die Aussaat lässt sich auch erleichtern, indem Sie Feldsalat-Saatbänder verwenden, die direkt ausgesät werden können.

Heute ist Feldsalat auch als Jungpflanze erhältlich, zum Auspflanzen ins Beet oder in einen Topf beziehungsweise Balkonkasten.

Pflege und Ernte von Feldsalat

8–15 Tage nach der Aussaat keimen Samen temperaturabhängig. Erde feucht halten, bei 3–4 Blättern ausdünnen. Ernte nach 2–4 Monaten über dem Hals.

Feldsalat und seine Feinde

Die größten Feinde des Feldsalats sind Pilzkrankheiten, besonders bei schwerem, schlecht drainiertem Boden sowie in einem zugleich regnerischen und warmen Herbst. Um Krankheiten vorzubeugen, sollten Sie die Pflanzungen durch eine lockere Aussaat gut durchlüften. Halten Sie außerdem unbedingt die Fruchtfolge ein.

Die wichtigsten Krankheiten des Feldsalats sind Mehltau, Falscher Mehltau, Rost und Bakteriosen. Schachtelhalmbrühe wirkt vorbeugend gegen Mehltau, Bordeauxbrühe gegen Falschen Mehltau und Bakteriosen.

Mehltau befällt Feldsalat bei feuchtwarmer Witterung

Der andere Hauptfeind des Feldsalats ist die Schnecke. Es gibt viele natürliche Methoden, um sie zu vertreiben.

→ Auch lesenswert: Krankheiten und Schädlinge von Salat

Feldsalat im Gemüsebeet: passende Mischkultur?

Feldsalat wächst gern neben Lauch und Zwiebeln. Er findet auch zwischen den Reihen von Kohl oder Möhren Platz, die ihm Schatten spenden.

Feldsalat gedeiht gut neben Kohl, der ihm wohltuenden Schatten spendet

Verwendung von Feldsalat

Vorteile von Feldsalat

Feldsalat ist kalorienarm und kann ohne schlechtes Gewissen genossen werden. Seine wichtigsten Nährwerte liegen im Gehalt an Omega-3-Fettsäuren und Betacarotin, einer Vorstufe von Vitamin A. Außerdem wirkt er antioxidativ. Darüber hinaus ist Feldsalat reich an Vitamin C, B6, B9 (Folsäure) und E sowie an Mineralstoffen und Spurenelementen wie Eisen, Kalium, Phosphor, Kupfer, Zink, Kalzium und Selen. Natürlich enthält er auch Ballaststoffe.

Wie lässt sich Feldsalat zubereiten?

Am häufigsten wird Feldsalat roh als Salat gegessen, mit Nüssen, Feta, Parmesanspänen, frischem Ziegenkäse oder Roquefort sowie Birnen- oder Apfelstücken. Auch gekochte oder rohe Rote Bete und gefüllte Eier passen gut dazu. Da die Blätter recht empfindlich sind, sollte das Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden. Verwenden Sie milde Traubenkern- oder Nussöle. Auch Balsamico unterstreicht den feinen Geschmack von Feldsalat.

Feldsalat wird vor allem als Salat zubereitet

Feldsalat kann auch gegart werden: 5 Minuten dünsten oder 6 bis 7 Minuten in einem Topf mit kochendem Wasser. Servieren Sie ihn zu Fisch wie Lachs. Er lässt sich außerdem zu einer samtigen Suppe oder Pesto verarbeiten und auf Pizza geben.