Gemeiner Queller - Salicornia europaea

Der Europäische Queller oder Salicornia europaea ist eine jährliche Pflanze, auch bekannt als Gurkenkraut, was ihre Hauptverwendung ziemlich gut zusammenfasst. Es ist eine wilde Pflanze, die auch im Gemüsegarten angebaut werden kann. In der Natur wächst sie in der Sonne oder im Halbschatten, an Meeresküsten, an unseren Küsten und in Salzwiesen. Es sind die Stängel, die man bevorzugt jung, roh oder leicht gekocht verzehrt. Mit einer leicht knusprigen Textur haben sie einen jodierten und salzigen Geschmack. Sie werden in Essig eingelegt und als Gewürz (Gurken) gegessen. Frisch können sie roh in Salaten oder kurz blanchiert als Beilage gegessen werden.

Der Europäische Queller gehört zur Familie der Gänsefußgewächse oder Fuchsschwanzgewächse, je nach Klassifikation. Man findet ihn an sandig-schlammigen Küsten oder an den Rändern von Salzwiesen und Salzmarschen an unseren französischen und europäischen Küsten. Die Pflanze bildet einen sehr dichten Büschel aus grünen, fleischigen, röhrenförmigen Stängeln, die bis zu 40 cm hoch werden. Sie blüht im Sommer mit winzigen gelben Blüten.

Sie ist reich an Vitaminen A und C sowie an Spurenelementen.

Die Ernte: Pflücken Sie die jungen Sprossen der Stängel nach Bedarf ab Mai bis August. Gegen Ende des Sommers sind die Stängel jedoch härter und faseriger. Im Hausanbau können Sie die jungen Sprossen nach 2 bis 4 Wochen oder weiter entwickelte Sprossen mit einer Höhe von etwa 5 bis 10 cm nach 6 bis 8 Wochen ernten.

Die Konservierung: Eingelegt in Essig wie Gurken zur Konservierung.

Der Gärtner-Tipp: Diese Pflanze mag sandige und salzige Böden. Obwohl die Bewässerung mit Salzwasser nicht unbedingt erforderlich ist, ist es dennoch empfehlenswert, damit die Pflanze geschmackvoller wird: Verwenden Sie eine Lösung von 5 g Salz / Liter Wasser. Wenn sie in einem nicht salzigen Boden angebaut wird, ist ihr Geschmack ziemlich neutral, aber sie nimmt gut andere Aromen auf. Der Europäische Queller kann sowohl im Freiland als auch in Töpfen (immer in sandiger Erde) in feuchtem Boden angebaut werden. Vermeiden Sie übermäßiges Gießen. In Regionen mit heißen Sommern: bevorzugen Sie eine Frühjahrs- und Herbstkultur, die kühlere Bedingungen bietet. Kneifen Sie die jungen Pflanzen, damit sie sich verzweigen.