Gewöhnlicher Fenchel Romanesco - Foeniculum officinalis

Der Romanesco-Fenchel ist eine Sorte, die große, perlmuttfarbene 'Zwiebeln' von 500 g bis 1 kg produziert. Er hat ein weißes, knackiges und feines Fleisch mit einem leichten Anisgeschmack. Fenchel wird gekocht, gedünstet oder roh verzehrt. Besonders gerne essen wir ihn roh in erfrischenden italienischen Rezepten, in Streifen geschnitten und mit Orangenstücken und rohem Schinken gemischt. Der Romanesco-Fenchel ist spät, ziemlich produktiv und resistent gegen das Schossen. Er wird von April bis Juni gesät und kann ab Juli bis September geerntet werden.

Obwohl einfach anzubauen, gehört Fenchel zu den sehr reaktiven Pflanzen, die eine gewisse Wärme zum Wachsen benötigen, aber Trockenperioden schlecht vertragen, die dazu führen, dass er schnell in die Blüte geht. Die Kunst des Gärtners besteht dann darin, die richtige Sorte und die richtige Aussaatzeit zu kombinieren. Die 'Zwiebeln' (die eigentlich keine sind, da sie aus der Überlagerung der Blattstiele gebildet werden) des Fenchels haben eine schöne perlmuttfarbene weiße Farbe und einen leicht anisartigen Geschmack. Es ist ein Gemüse mit zartem Geschmack, das sowohl roh als auch gekocht gegessen werden kann. Seine Zweige werden insbesondere zum Würzen von Fischgerichten verwendet. Und wenn einige Pflanzen leider in die Blüte gehen, trösten Sie sich, Fenchelsamen sind ein sehr gutes Gewürz, das die Verdauung fördert.

Ernte: Die Ernte des Fenchels erfolgt etwa drei Monate nach der Aussaat und wird nach Bedarf durchgeführt.

Lagerung: Es handelt sich um eine recht frostempfindliche Pflanze, die keinen Frost verträgt. Sie kann nicht im Winter im Boden bleiben und muss im Keller aufbewahrt werden. Frisch geernteter Fenchel hält sich einige Tage im Kühlschrank oder mehrere Monate im Gefrierschrank, nachdem er zuvor blanchiert wurde.

Der Gärtner-Tipp: Um die Bewässerung zu reduzieren, empfehlen wir Ihnen ab Ende Mai, den Boden mit dünnen aufeinanderfolgenden Schichten aus Rasenschnitt, wenn möglich gemischt mit Laub, zu mulchen. Dieser Schutz hält den Boden feucht und reduziert auch das Unkrautjäten.