Große Klette - Arctium lappa

Die Klette ist eine zweijährige Heil- und Gemüsepflanze, die eine Höhe von 1,50 m erreicht. Sie wird wegen ihres Laubs angebaut, das roh in Salaten oder gekocht wie Spinat verzehrt wird, sowie wegen ihrer Wurzel, die wie Schwarzwurzeln verwendet wird. Aussaat von Februar bis Juli für eine Ernte 4 Monate später.

Die Klette ist seit dem Mittelalter bekannt und wird in Asien sehr angebaut. Die Wurzel wird wie Schwarzwurzeln gekocht verzehrt und die jungen Triebe können wie Spargel gegessen werden. Die jungen, zarten Blätter werden als Gewürz in Salaten verwendet. Die Blätter können wie Mangold oder Spinat gekocht und verzehrt werden. Die Klette hat entgiftende, reinigende und harntreibende Eigenschaften und enthält ätherisches Öl.

Die Verwendung von gehäckselter Klette als Mulch soll gegen Mehltau helfen. Die Klette hat die Fähigkeit, Kupferionen "konzentrieren" zu können und kann daher ein gutes Fungizid sein.

Die Klette benötigt eine normale Düngung (3 kg/m²) mit gut verrottetem Mist und Kompost am Ende des Herbstes oder zu Beginn des Frühlings.

 
Nicht behandeltes Saatgut oder "NT" stammt von konventionell angebauten Pflanzen (meistens mit Einsatz von Pflanzenschutzmitteln), wird jedoch nach der Ernte nicht behandelt. Diese Samen sind im biologischen Gemüsebau zugelassen, wenn Bio-Samen nicht verfügbar sind.

Ernte und Lagerung: Für den sofortigen Gebrauch werden Blätter und Wurzeln je nach Bedarf geerntet. Zur Lagerung werden sie zu Beginn der Blüte geerntet und an einem trockenen und belüfteten Ort getrocknet.

Der Gartentipp: Die Klette ist auch eine sehr schöne Zierpflanze.