Haferwurzel Mammouth - Tragopogon porrifolius

Die Riesensalsifis (Tragopogon porrifolius) ist eine Sorte, die sich durch die Größe ihrer cremeweißen, langen und zylindrischen Wurzel auszeichnet. Ihr weißes, sehr schmackhaftes Fleisch kann gekocht, gratiniert, in Scheiben geschnitten mit Mayonnaise oder als Beilage zu Fleisch oder Fisch gegessen werden. Sie können von März bis Mai aussäen und von Oktober bis April ernten.

Der Salsifis ist ein zweijähriges Wurzelgemüse, das zur Familie der Korbblütler gehört. Es ist fast in Vergessenheit geraten und wird heute kaum noch auf dem Markt angeboten, da es hauptsächlich für die Konserven- oder Tiefkühlproduktion angebaut wird.

Es ist ein Gemüse mit einem leicht süßen Geschmack, das dem Artischocken etwas ähnelt. Sie werden es also gerne im Garten haben, um es frisch zu genießen. Es kann auf vielfältige Weise zubereitet werden: Kinder mögen es in der Regel mit Béchamelsauce, aber Sie können es auch kalt mit einer Sahnesauce essen. Die jungen Blätter können ebenfalls gegessen werden und sind frisch in Salaten hervorragend.

Der Salsifis ist eine gute Quelle für Ballaststoffe und Mineralstoffe, er enthält Inulin, einen unverdaulichen Zucker, und hat einen niedrigen Kaloriengehalt.

Im Garten gedeiht Salsifis in sonniger, ziemlich reichhaltiger, frischer, tiefer und gut gelockerter Erde.

Ernte: Sie erfolgt 7 bis 8 Monate nach der Aussaat, je nach Bedarf (sie können im Boden aufbewahrt werden), indem sie mit einem Spaten herausgezogen werden.

Aufbewahrung: Die Salsifis können einige Tage lang kühl gelagert werden, in Küchenpapier eingewickelt. Sie können auch nach kurzem Blanchieren in kochendem Wasser eingefroren werden. Sie können auch einige Monate lang im Keller in Sand eingegraben aufbewahrt werden.

Der Tipp des Gärtners: Führen Sie regelmäßig Jäten und Hacken durch und schneiden Sie die Blütenstiele ab, sobald sie erscheinen.

Die Bio-Samen oder "AB"-Samen stammen von Pflanzen, die ohne Pflanzenschutzmittel (Insektizide, Unkrautvernichtungsmittel) angebaut wurden. Diese Samen werden auch nach der Ernte nicht behandelt. Sie tragen das AB-Label und sind von Ecocert zertifiziert, einer unabhängigen Organisation.