Echter Kümmel - Carum carvi (Samen)

Der Echte Kümmel (Carum carvi), auch bekannt als Anis des Vosges, ist eine Gewürzpflanze mit stark zerklüfteten Blättern, deren Samen hauptsächlich mit einem anisartigen und zitronigen Geschmack konsumiert werden. Diese Pflanze wird seit der Steinzeit verwendet und kann den Kreuzkümmel in der Küche ersetzen. Sie wird von Mai bis September gesät und im folgenden Jahr von Juli bis September geerntet.

Der Echte Kümmel ist eine krautige Pflanze, die in Frankreich spontan in kühlen Regionen oder in den Bergen wächst. Diese aromatische Pflanze gehört zur Familie der Doldenblütler und bietet eine schöne weiße Blüte in Doldenform.

Ihr Gebrauch ist sehr alt, Samen von Carum carvi sollen in Überresten von Mahlzeiten aus der Steinzeit gefunden worden sein. In der Küche werden die Samen des Echten Kümmels verwendet, um Käse zu würzen und rotes Fleisch, Wurstwaren und Gerichte in Sauce zu aromatisieren... Die Blätter sind ebenfalls essbar und werden fein gehackt wie Dill verwendet. Es ist eine Pflanze, die die Verdauung fördert.

Der Geschmack ist intensiv, verwenden Sie ihn sparsam!

Im Garten bevorzugt der Anis des Vosges Sonne und frische, neutrale bis kalkhaltige Böden.

Ernte: Der Echte Kümmel ist zweijährig, die Samenernte erfolgt erst im zweiten Jahr nach der Blüte. Nur im ersten Jahr können die Blätter geerntet werden.

Lagerung: Die Samen können nach dem Trocknen ziemlich lange aufbewahrt werden. Die Blätter sollten sofort nach der Ernte verwendet werden, um ihren Geschmack voll zu genießen.

Der Tipp des Gärtners: Um das Gießen zu begrenzen, empfehlen wir Ihnen, ab Ende Mai den Boden mit dünnen aufeinanderfolgenden Schichten von Rasenschnitt zu mulchen, wenn möglich gemischt mit Laub. Dieser Schutz hält den Boden feucht und reduziert auch das Unkrautjäten.