Grüner Mangold Fireworks BIO

Der Bunte Mangold 'Fireworks' BIO ist ein Mangold mit bunten Stielen in roten, gelben, orangefarbenen, rosa oder weißen Tönen und breiten, smaragdgrünen Blättern. Dieses schmackhafte Blattgemüse ist auch eine sehr dekorative Pflanze im Gemüsegarten. Seine Stiele bleiben auch nach dem Kochen gut gefärbt. Bei gestaffelter Aussaat vom Frühjahr bis zum Spätsommer liefert diese Sorte lange und regelmäßige Ernten vom Frühsommer bis zu den ersten Frösten.

Der Mangold verdankt seinen Namen einer beliebten Suppe, der "Porée", die im Mittelalter verzehrt wurde und deren Hauptzutat er war. Er ist auch unter vielen anderen Namen bekannt: Bete, Blette, Stielmangold, Rippenmangold.
Diese zweijährige Pflanze, die einjährig kultiviert wird, gehört zur Familie der Fuchsschwanzgewächse (Amaranthaceae). Die Referenzart, Beta vulgaris, umfasst die verschiedenen kultivierten Rüben und Mangoldarten. Sie bildet im ersten Jahr eine Rosette aus Blättern und im zweiten Jahr, wenn man sie schießen lässt, einen hohen Blütenstängel. Die sehr kleinen, grünlichen Blüten, die in dichten Ähren vereint sind, sind zwittrig und werden hauptsächlich vom Wind bestäubt; sie bilden harte Glomeruli, die mehrere kleine, glänzend braune Samen enthalten.

'Fireworks' gehört zur Gruppe der Stielmangold-Sorten (Beta vulgaris subsp. cicla), die für ihre breiten, fleischigen Blattstiele ausgewählt wurden. Es handelt sich um eine Mischung aus mehrfarbigen Stiel-Linien, die auch unter den Namen 'Five Colours', 'Five Colors' oder Rainbow Chard 'Fireworks' vermarktet wird. Es ist eine Sorte, die mit dem Award of Garden Merit der Royal Horticultural Society ausgezeichnet wurde.
Jede Pflanze bildet einen kompakten Horst, etwa 40 cm hoch und 25 bis 30 cm breit, mit einem Herz aus aufrechten Stielen und ausgebreiteten Blättern in einem Kranz. Die Blätter sind groß, länglich bis oval geformt, mit einer dunkelgrünen, leicht blasigen Blattspreite, die von einer verdickten Mittelrippe durchzogen ist, die die Farbe des Stiels aufnimmt. Die Blattstiele, gut fleischig, gibt es in Rubinrot, Purpur, Knallrosa, Zitronengelb, Orange oder Cremeweiß. Unter guten Bedingungen können die ersten Blätter 6 bis 8 Wochen nach der Aussaat geschnitten werden, danach regeneriert sich die Pflanze nach jeder Ernte.

Historisch gesehen werden Mangold und andere Formen von Beta vulgaris (einschließlich Rote Bete) seit der Antike rund um das Mittelmeer kultiviert; sie werden im Capitulare de villis Karls des Großen erwähnt und haben auch heute noch einen besonderen Platz in regionalen Spezialitäten wie der Nizzaer Mangoldtorte.

Die Blätter des Mangolds werden in Torten, in Suppen zubereitet oder wie Spinat gekocht. Die Rippen sind köstlich in Gratins mit einer weißen Sauce oder im eigenen Saft. Kalorienarm und reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralien, sollte Mangold von Menschen mit Arthritis und Rheuma in Maßen genossen werden, da er Oxalate enthält.

Im Garten lässt sich der Mangold 'Fireworks' leicht in tiefgründigem, lockerem, humusreichem und frisch bleibendem Boden kultivieren, verträgt aber auch schwere und leicht kalkhaltige Böden recht gut. Er bevorzugt Sonne, verträgt aber auch leichten Halbschatten, besonders in warmen Regionen, wo ein wenig Schatten am Nachmittag das Schießen begrenzt.

Ernte: Blätter und Rippen werden nach Bedarf geerntet, indem man die größten auswählt.

Lagerung: Er hält sich nach der Ernte 3 bis 5 Tage im Kühlschrank, im Gemüsefach, in einer perforierten Tüte oder Box. Zum Einfrieren: Man kann Blätter und Stiele trennen, waschen, schneiden, 2–3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, schnell in Eiswasser abschrecken, abtropfen lassen und dann in Beuteln einfrieren. Die Farbe der Stiele bleibt nach dem Einfrieren sehr gut erhalten.

Mangold verträgt sich sehr gut mit Kopfsalat, Zwiebeln, Lauch, Kohl, Schnittsellerie, Buschbohnen, Erbsen, Möhren, Rote Bete, Rüben und sogar als Beetumrandung mit Tomaten und Paprika. Man sollte ihn nur nicht zu nah an Kartoffeln und großen, rankenden Kürbissen pflanzen und ihn nicht übermäßig am selben Standort mit Rote Bete mehrere Jahre hintereinander kultivieren.

Der Gärtnertipp: Regelmäßiges Hacken und Jäten und eine Mulchschicht bei Trockenheit werden empfohlen.