Garten-Kerbel Pflanzen - Anthriscus cerefolium

Der Krausige Kerbel (Anthriscus cerefolium) gehört zusammen mit Petersilie, Schnittlauch und Estragon zu den idealen 'Kräutern der feinen Küche', um Salate, Suppen oder Saucen zu verfeinern. Seine fein geschnittenen flachen Blätter haben einen leichten Anisduft. Diese aromatische Pflanze wird im Gemüsegarten oder im Topf angebaut und bevorzugt eine halbschattige Lage. Pflanzen Sie ihn im Frühling oder Sommer und ernten Sie von April bis Oktober.

Der Krausige Kerbel, auch bekannt als Garten-Kerbel, Echter Kerbel und Nadelkraut, ist ein aromatisches Kraut aus der Familie der Doldenblütler (früher Umbelliferen). Der Kerbel gehört zu den 'Kräutern der feinen Küche' (zusammen mit Petersilie, Schnittlauch und Estragon) und wird wegen seiner Blätter mit leichtem Anisgeschmack angebaut. In der Küche verfeinern die frischen, fein gehackten Blätter rohes Gemüse und Salate. Für warme Gerichte (Gemüse, Braten, Fisch, Suppen...) fügen Sie die Blätter am Ende des Garvorgangs hinzu, um den Geschmack zu erhalten.

Der Krausige Kerbel wird im Gemüsegarten oder im Topf angebaut. Er kann eine Höhe von 40 bis 60 cm erreichen. Er mag feuchte, leichte und humusreiche Böden. Eine halbschattige Lage ist zu bevorzugen.

Ernte: Schneiden Sie die Blätter je nach Bedarf bodennah ab. Die Erntezeit ist von April bis Oktober. Im Sommer bildet der Kerbel schöne weiße Blüten in Dolden, aber es ist ratsam, die Blütentriebe zu kappen, um das Wachstum des Laubs zu fördern.

Aufbewahrung: Um ihr Aroma vollständig zu genießen, sollten die Kerbelblätter so schnell wie möglich frisch verzehrt werden. Für eine längere Aufbewahrung können sie eingefroren werden. Kerbelblätter werden manchmal getrocknet (indem man die Stängel an einem trockenen Ort aufhängt), aber das Trocknen verringert ihr Aroma.

Der Gärtner-Tipp: Der Kerbel mag im Frühling die Sonne, blüht aber im Sommer schnell auf, wenn er zu viel Sonne abbekommt. Sie können ihn mit einigen Pflanzen kombinieren, die ihm während ihres Wachstums im Sommer Schatten spenden, wie zum Beispiel Tomaten.