Zuckerwurzel Bio - Sium sisarum

Der Chervis, manchmal auch Chirouis genannt, wird wegen seiner langen und verdickten Wurzeln angebaut, die einen Geschmack ähnlich dem von Pastinaken haben. Diese alte, mehrjährige und sehr robuste Gemüsesorte eignet sich ideal für die Permakultur. Pflanzen Sie sie im Frühjahr, im März-April, und ernten Sie sie den ganzen Winter über.

Der Chervis gehört zur Familie der Doldenblütler (früher Umbelliferae), wie Karotten und Pastinaken. Diese mehrjährige und sehr robuste Pflanze kann eine Höhe von 1,50 m erreichen. Kleine weiße Blüten, die in Dolden angeordnet sind, erscheinen im Sommer. Der Chervis wird hauptsächlich wegen seiner langen und verdickten Wurzeln angebaut, die ein weißes Fleisch haben und an den Geschmack von Pastinaken erinnern. In der Küche müssen die Wurzeln nicht geschält werden, sie werden einfach abgebürstet und längs aufgeschnitten, um den holzigen zentralen Strang zu entfernen. Der Chervis wird im Allgemeinen wie Schwarzwurzeln zubereitet.

Die Ernte: Der Chervis wird je nach Bedarf nach den ersten Frösten geerntet. Er ist kälteresistent und kann den ganzen Winter über im Boden bleiben. Für die Ernte ziehen Sie die Pflanzen aus dem Boden und schneiden Sie die Wurzeln 3 cm unterhalb des Halses ab und pflanzen Sie dann den Wurzelstock wieder ein.

Die Lagerung: Um ihren vollen Geschmack zu genießen, sollten die geernteten Wurzeln schnell verzehrt werden. Da die Ernte je nach Bedarf erfolgt, lassen Sie die Wurzeln im Boden, wenn Sie sie nicht sofort benötigen.

Der Gärtnertrick: Um die Bewässerung zu reduzieren, empfehlen wir, den Boden im Sommer mit dünnen aufeinanderfolgenden Schichten von Rasenschnitt, wenn möglich gemischt mit Laub, abzudecken. Dieser Schutz hält den Boden feucht und begrenzt auch das Unkrautwachstum. Darüber hinaus erleichtert eine dicke Mulchschicht die Ernte während der Winterzeit.