Fleischtomate Ananas Bio

Die Ananas-Tomate - alte Tomate ist eine späte Sorte, die sehr große fleischige Tomaten (240 bis 400 g) produziert, deren Haut und Fruchtfleisch gelb und rot sind. Es ist eine Sorte mit unbestimmtem Wachstum, deren Früchte wenige Samen haben und eine dichte, saftige und sehr süße Fleischqualität aufweisen, ideal für Salate. Die Tomate ist eine Pflanze, die einjährig angebaut wird, wärmebedürftig und benötigt einen fruchtbaren Boden. Die Ananas-Tomatenjungpflanzen werden von April bis Juni nach dem letzten Frost gepflanzt und können von August bis Oktober geerntet werden.

Die Tomate stammt aus Südamerika und Mittelamerika. Mehrere Sorten wurden bereits von den Inkas angebaut, lange bevor die Konquistadoren kamen. Der Begriff "Tomate" stammt vom Inka-Wort "Tomatl" ab und bezeichnet sowohl die Pflanze als auch die Frucht. Sie gehört zu den vielen Lebensmitteln, die aus der Neuen Welt zu uns gekommen sind, wie Bohnen, Mais, Kürbisse, Kartoffeln und Chili. Die Tomate brauchte viel länger, um unseren Geschmack zu erreichen. Zu Recht: Lange Zeit wurde sie wegen ihrer ästhetischen und medizinischen Qualitäten angebaut, galt aber aufgrund ihrer Ähnlichkeit mit der Frucht der Alraune, einer anderen Nachtschattengewächspflanze, als giftig. Erst zu Beginn des 20. Jahrhunderts wurde sie zu einer regelmäßigen Zutat auf unseren Tischen.

Die Tomate ist eine krautige mehrjährige Pflanze in tropischen Klimazonen und wird unter unseren Breitengraden einjährig angebaut. Mit der Zeit verholzt sie und bildet kleine, unscheinbare gelbe Blüten, die zu Früchten werden. Tomaten können im Freiland angebaut werden, können aber auch in Töpfen auf einem Balkon gepflanzt werden, wobei kleinwüchsige Sorten bevorzugt werden.

Es ist ein Gemüse, das viele ernährungsphysiologische Vorteile bietet. Kalorienarm wie die meisten Gemüsesorten und reich an Wasser enthält sie insbesondere eine sehr interessante Verbindung: Lycopin, ein leistungsstarker Antioxidans. Sie zeichnet sich auch durch ihren Gehalt an Vitamin C, Provitamin A und Spurenelementen aus.

In der Küche werden Tomaten roh oder gekocht in vielfältiger Weise verwendet: in Salaten oder als Vorspeise, gegrillt, gefüllt, mariniert, getrocknet, in Ratatouille, als Sauce... Es gibt sie in allen Farben, Formen und Größen. Nutzen Sie die Gelegenheit und bauen Sie verschiedene Sorten im Gemüsegarten an, um Abwechslung zu haben!

Die Ernte: Die Erntezeiten variieren je nach Frühreife: Frühreife Sorten werden 55 bis 70 Tage nach dem Pflanzen geerntet, mittelfrühe Sorten 70 bis 85 Tage und späte Sorten über 85 Tage. Die Ernte erfolgt, wenn die Tomate ihre endgültige Farbe annimmt und ihre Textur, während sie fest bleibt, eine leichte Weichheit zeigt. Um eine bessere Haltbarkeit zu gewährleisten, sollten Sie die Frucht mit ihrem Stielansatz ernten. Achtung, unreife Früchte, Stängel und Blätter enthalten Solanin und sollten nicht verzehrt werden.

Die Aufbewahrung: Die optimale Lagerungstemperatur für Tomaten liegt zwischen 10 und 15°C. Eine Lagerung im Kühlschrank ist möglich, beeinträchtigt jedoch den Geschmack der Früchte. Für eine längere Haltbarkeit können Tomaten kandiert, getrocknet, eingefroren, konserviert oder zu Marmelade verarbeitet werden. Um sie zu kandieren, schneiden Sie die Tomaten in zwei Hälften und sammeln Sie den Saft. Legen Sie die halbierten Tomaten mit der Schnittseite nach oben auf das Backblech Ihres Ofens. Salzen, pfeffern, zuckern und bei sehr niedriger Temperatur mindestens eine Stunde lang backen. Nehmen Sie die Tomaten heraus, bewahren Sie sie in einem Glas auf und fügen Sie Olivenöl hinzu.

Der Gärtner-Tipp: Um die Bewässerung zu reduzieren, empfehlen wir Ihnen, den Boden mit dünnen Schichten von Rasenschnitt zu mulchen, wenn möglich in Kombination mit Laub. Diese Schutzschicht hält den Boden feucht und reduziert auch das Unkrautwachstum.