Petersilie géant d'Italie - Petroselinum sativum

Die Riesenitalienische Petersilie (Petroselinum sativum) ist eine Sorte mit flachen Blättern und starkem Wuchs, die als die duftendste gilt. Petersilie ist eine der am häufigsten verwendeten aromatischen Pflanzen, um Salate, Saucengerichte oder eine Bouquet-Garni zuzubereiten. Sie kann im Gemüsegarten oder im Topf angebaut werden. Die Petersilie Riesenitalienische in Torfquelltöpfen stammt aus biologischer Produktion und kann von April bis September gepflanzt werden, um das ganze Jahr über geerntet zu werden.

Die Petersilie, die zur Familie der Doldenblütler gehört, ist eine der am häufigsten verwendeten aromatischen Pflanzen. Diese zweijährige Pflanze, die aus dem Nahen Osten stammt, wird als einjährige Pflanze angebaut, es sei denn, man möchte sie blühen und Samen ernten lassen. Sie bildet dann Dolden winziger grün-gelblicher bis weißer Blüten. Es gibt hauptsächlich zwei Arten von Petersilie: glatte Petersilie, die als aromatischer gilt, und krause Petersilie, die eine dekorative Note zu Gerichten hinzufügt. Es gibt auch Sellerie-Petersilie, die wegen ihrer Blätter und vor allem ihrer nahen Verwandtschaft mit Pastinaken angebaut wird.

Petersilie ist reich an Vitaminen A und C, Spurenelementen und Mineralstoffen. In der Küche werden die Petersilienblätter roh in Salaten oder gekocht in Omeletts, Suppen und Saucengerichten verwendet. Kombinieren Sie Petersilie mit Thymian, Rosmarin und Lorbeer, um eine Bouquet-Garni zu bilden, die ideal ist, um Ihre Schmorgerichte zu würzen. Die fein geschnittenen Blätter verleihen Gerichten auch eine dekorative Note. Geschmacklich sind die Stiele aromatischer als die Blätter.

Die Ernte: Schneiden Sie die Blätter mit einer Schere je nach Bedarf ab. Die Ernte kann das ganze Jahr über erfolgen. Regelmäßiges Ernten fördert die Blattproduktion.

Die Aufbewahrung: Verwenden Sie Petersilie frisch, um ihr Aroma voll zu genießen. Sie können die Blätter jedoch auch einfrieren oder trocknen, um sie länger haltbar zu machen. Zum Trocknen lassen Sie die Petersilienbündel mit den Köpfen nach unten an einem trockenen Ort trocknen. Wenn die Stiele brüchig werden, zerbröckeln Sie sie und bewahren Sie sie in einem luftdicht verschlossenen Behälter auf.

Der Gärtner-Tipp: Um die Bewässerung zu reduzieren, empfehlen wir Ihnen, den Boden mit einer Mischung aus aufeinanderfolgenden Schichten von Rasenschnitt, wenn möglich gemischt mit Laub, abzudecken. Dieser Schutz hält den Boden feucht und reduziert auch das Unkrautwachstum.