Rhapontik-Rhabarber Livingstone

Der rote Livingstone-Rhabarber ist eine sehr frühe und wiederkehrende Sorte, die wenig faserig ist. Rhabarber (Rheum raponticum oder Rheum rhabarbarum) oder Gartenrhabarber ist eine sehr robuste, mehrjährige Gemüsepflanze, die eine Höhe von 1 bis 1,50 m und eine Breite von ebenso viel erreichen kann. Sie wird wegen ihrer Stiele angebaut, die zu Kompotten, Marmeladen oder Konfitüren verarbeitet werden, während ihre Blätter giftig sind. Die Multitopf-Setzlinge des roten Livingstone-Rhabarbers werden im Frühling in kühlen Regionen und im Herbst für milde Klimazonen gepflanzt. Die Ernte erfolgt im April - Mai und September - Oktober.

Ursprünglich aus Asien stammend, gehört der Gartenrhabarber zur Familie der Knöterichgewächse. Er wurde seit der Antike als Heilpflanze verwendet und wird erst seit dem 18. Jahrhundert als Nahrungsmittel konsumiert. Marco Polo führte ihn nach Europa ein.

Der Rhabarber ist eine kräftige Pflanze, die, sobald sie gut etabliert ist, große Blätter produziert, deren Stiele konsumiert werden und in der Regel grün mit einem roten Schimmer sind. Es handelt sich um eine sehr robuste Gemüsepflanze, bis zu -20°C. Dieses Stängelgemüse kann eine Höhe von 1 bis 1,50 Meter und eine entsprechende Breite erreichen! Ihre Blüte ist nicht systematisch und erfolgt im Juni in Form von rispenartigen weißen Blütenständen. Sie hat eher eine dekorative Wirkung, schwächt jedoch die Blätter etwas und neigt dazu, die Pflanze zu erschöpfen. Aus diesem Grund wird empfohlen, die Blütenstängel vor ihrer Entwicklung zu entfernen.

Im Garten gedeiht sie am besten in feuchtem, fruchtbarem Boden und kühlem Klima. Sie sollte daher in einen reichen Boden gepflanzt werden, an einem sonnigen oder halb schattigen Ort, wobei darauf geachtet werden sollte, ausreichend Platz für ihre Entwicklung zu lassen, mindestens 1 Meter, oder sogar 1,5 Quadratmeter.

Die Haupterntezeit für Rhabarber liegt im Mai-Juni, aber normalerweise gibt es auch einige Stiele im September-Oktober. In der Küche werden die Stiele gekocht als Marmelade, Kompott, oder als Füllung für Kuchen verwendet. Ihr säuerlicher Geschmack passt gut zu Erdbeeren, probieren Sie diese Kombination in einem Crumble, es ist köstlich! Das Rhabarberkompott kann auch als Beilage zu herzhaften Gerichten verwendet werden, insbesondere zu Geflügelgerichten.

Rhabarber hat appetitanregende, adstringierende und erfrischende Eigenschaften und enthält Vitamine (B, C) und Mineralien (Calcium, Magnesium, Eisen). Aber Vorsicht, seine Blätter sind sehr reich an Oxalsäure und daher giftig.

Ernte: Ab dem 2. Jahr werden die Stiele hauptsächlich im Mai-Juni (manchmal auch im April-Mai für frühe Sorten) geerntet, dann folgt im September-Oktober eine zweite Ernte.

Lagerung: Rhabarberstiele können einige Tage im Gemüsefach des Kühlschranks oder einige Monate, in Stücke geschnitten, im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Der Gärtner-Tipp: Rhabarberblätter sind giftig, können aber zur Herstellung einer Abkochung verwendet werden, um Blattläuse abzuwehren.