Spinatbaum - Ferme de Sainte Marthe - Chenopodium giganteum

Der Riesengänsefuß ist eine einjährige krautige Pflanze, die 150 cm hoch wird. Sie wird für ihre Blätter angebaut, die roh in Salaten oder gekocht wie Spinat gegessen werden. Es ist auch eine sehr dekorative Pflanze. Die Aussaatzeit erstreckt sich von März bis Juli für eine Ernte 2 Monate später.

Der Riesengänsefuß stammt aus Nordindien, Nepal und Sichuan. Er wurde im 19. Jahrhundert in Frankreich eingeführt.

Die Blätter des Gänsefußes werden im Frühling roh als Salat gegessen und im Herbst wie Spinat gekocht. Im Sommer werden die Blätter zu hart, um gegessen zu werden, aber der junge Blütenstand kann wie Spargel genossen werden. Der Gänsefuß ist reich an Kalzium, Eisen und Phosphor und hat wurmabtötende Eigenschaften.

Der Gänsefuß benötigt einen tiefen und feuchten Boden mit einer jährlichen Kompostgabe (3kg/m²) am Ende des Winters.

Ernte: Die Blätter und Blütenstände werden je nach Bedarf geerntet.

Lagerung: Die Blätter halten sich nicht lange und sollten schnell verzehrt werden.

Der Tipp des Gärtners: Schneiden Sie von Ende Juni bis Ende Juli die Blütenstände ab, um das Blattwachstum anzuregen.