Echte Brunnenkresse - Vilmorin - Nasturtium officinale

Die Echte Brunnenkresse mit breiten Blättern ist eine sehr produktive Sorte halbaquatischen Wasserkresses, die zarte, saftige und leicht scharfe Blätter bietet. Sie können sowohl als Suppe als auch als Salat verzehrt werden. Diese Kresse wird in fließenden, flachen Gewässern wie Bachufern oder sogar in Blumenkästen angebaut. Aussaat von März bis Juli für eine Ernte von März bis September.

Brunnenkresse gehört zur Familie der Kreuzblütler, wie Kohl und Rucola, mit denen sie den scharfen Geschmack teilt. Halb Salat, halb aromatisches Kraut, ist Brunnenkresse eine krautige Pflanze mit einem würzigen, leicht pfeffrigen Geschmack. Früher für seine medizinischen Eigenschaften verwendet, ist sie zu einem eigenständigen Gemüse geworden, das je nach Saison in verschiedenen Formen verzehrt wird: im Winter als cremige Suppen oder im Frühling oder Sommer als Salat. Es ist eine Pflanze, die reich an Antioxidantien und Beta-Carotin ist.

Es gibt verschiedene Arten von Brunnenkresse, deren Ernten das ganze Jahr über erfolgen. Einige, wie die Echte Brunnenkresse, sind deutlich aquatisch, während andere, wie die Gartenkresse, im Freiland angebaut werden können, vorausgesetzt, der Boden bleibt gut feucht.

Ernte: Die Ernte der Echten Brunnenkresse erfolgt in der Regel 2 Monate nach der Aussaat und sollte regelmäßig erfolgen, da sie dazu neigt, in die Samenbildung zu gehen. Sie erfolgt, wenn die Pflanzen eine Höhe von etwa 20 cm erreicht haben, indem man einen Teil der Blätter an ihrer Basis abschneidet.

Lagerung: Die Blätter der Brunnenkresse sind ziemlich empfindlich und welken schnell. Sie können sie 2 oder 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren, indem Sie die Stiele in Wasser in einem Glas lassen, ähnlich wie bei einem kleinen Blumenstrauß. Das Einfrieren der Blätter ist etwas mühsam, es ist interessanter, ein paar Suppen zuzubereiten und sie dann einzufrieren.

Der Gärtner-Tipp: Echte Brunnenkresse kommt manchmal natürlich vor, achten Sie auf die Wasserqualität. Wenn das Wasser verschmutzt ist, kann sie Giftstoffe ansammeln und einen ziemlich gefährlichen Parasiten, die Leberegel, beherbergen.