Endivie d'été à Cœur Jaune

Der Sommerendivie mit gelbem Herz ist eine besonders widerstandsfähige, winterharte und ertragreiche Sorte. Sie wird für ihre krausen und knackigen Blätter angebaut und bildet eine üppige, dichte Blattrosette mit einem gut gefüllten Herzen. Sie kann roh als Salat oder gekocht wie Spinat gegessen werden. Die Aussaat erfolgt von Februar bis September für eine Ernte 3 Monate später.

Die Endivie ist eine Gemüsepflanze, die zur Familie der Korbblütler gehört. Ihr lateinischer Name lautet Cichorium endivia crispum, sie ist auch bekannt als Endivie, Feinschmeckerendivie oder Krause Endivie, ohne jedoch eine Endivie im eigentlichen Sinne zu sein. Sie stammt von der wilden Chicorée ab, die in Wiesen und am Straßenrand in freier Natur vorkommt.

Die krausen Endivien haben eine rosettenförmige Wuchsform und grüne, geschnittene und gekräuselte Blätter. Einige Sorten müssen vorübergehend vom Licht ferngehalten werden, um eine zu starke Bitterkeit zu vermeiden, während andere natürlich aufhellen.

Sie sind ziemlich winterhart, aber etwas empfindlicher gegenüber strengen Winterbedingungen als wilde Chicorée. In besonders kalten Regionen ist es daher ratsam, einen Schutz wie eine Forcierschutzhaube oder ein Gewächshaus zu verwenden.

Im Garten gedeihen sie in durchschnittlich fruchtbarem, eher feuchtem, aber gut durchlässigem Boden.

Die Blätter der krausen Endivie werden hauptsächlich roh als Salat, aber auch gekocht in Saft, Auflauf, Sahne, gedünstet oder in Béchamelsauce gegessen.

Alle Endivien haben tonische, reinigende und leicht abführende Eigenschaften.

Ernte: Die Endivien werden je nach Bedarf und Wachstum geerntet.

Lagerung: Sie können nach der Ernte einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Der Tipp des Gärtners: Regelmäßiges Jäten und Hacken ist ratsam, bei Trockenheit wird eine Mulchschicht empfohlen.