Endivie de Meaux

Die Winterendivie von Meaux ist eine zweijährige Gemüsepflanze von 30 cm Größe, eine voluminöse und widerstandsfähige Sorte. Sie wird für ihre krausen und knackigen Blätter angebaut und bildet eine dichte Blattrosette mit einem gut gefüllten Herzen, die roh als Salat oder gekocht wie Spinat verzehrt wird. Die Aussaatzeit liegt zwischen April und Juli für eine Ernte 3 Monate nach der Aussaat.

Die Winterendivie ist eine Gemüsepflanze, die zur Familie der Korbblütler gehört. Sie trägt den lateinischen Namen Cichorium endivia crispum und ist auch unter den Namen Winterendivie, feinrippige Endivie oder gekräuselte Endivie bekannt, ohne jedoch im gebräuchlichen Sinne eine Endivie zu sein. Sie stammt von der wilden Chicorée ab, die natürlicherweise auf Wiesen und Wegen vorkommt.

Die Winterendivien wachsen in Rosettenform mit grünen, geschnittenen und gekräuselten Blättern. Einige Sorten müssen vorübergehend vom Licht abgeschirmt werden, um eventuelle Bitterkeit zu entfernen, während andere natürlich weiß werden.

Sie sind ziemlich robust, aber etwas frostempfindlicher als wilde Chicorée. In besonders kalten Regionen ist es daher ratsam, einen Schutz wie eine Folie oder einen Tunnel anzubringen.

Im Garten gedeihen sie in durchschnittlich fruchtbarem Boden, eher feucht, aber gut drainiert.

Die Blätter der Winterendivie werden hauptsächlich roh als Salat, aber auch im Saft, überbacken, mit Sahne, gedünstet oder mit Béchamelsauce zubereitet.

Alle Chicorée-Sorten haben tonisierende, entgiftende und leicht abführende Eigenschaften.

Ernte: Chicorée wird je nach Bedarf und Wachstum geerntet.

Lagerung: Nach der Ernte können sie einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Gärtner-Tipp: Regelmäßiges Hacken und Jäten ist ratsam, bei Trockenheit wird eine Mulchschicht empfohlen.