Endivie de Ruffec - Vilmorin

Der Ruffec Endiviensalat ist eine kälteresistente Sorte. Diese zweijährige Gemüsepflanze wächst auf 30 cm und wird wegen ihrer krausen und knackigen Blätter angebaut. Sie bildet eine sehr dichte Blattrosette mit einem gut gefüllten Herzen, das roh in Salaten oder gekocht wie Spinat verzehrt wird. Aussaatzeit von April bis Juli für eine Ernte 3 Monate nach der Aussaat

Der Endiviensalat ist ein Gemüse, das zur Familie der Korbblütler gehört. Der lateinische Name lautet Cichorium endivia crispum. Er ist auch bekannt als Winterendivie, Winterendivie mit feinen Rippen oder Winterendivie mit krausen Blättern, ohne jedoch im herkömmlichen Sinne eine Endivie zu sein. Er stammt von der wilden Chicorée ab, die in Wiesen und am Straßenrand natürlich vorkommt.

Die Endivien haben eine rosettenartige Wuchsform und grüne, geschnittene und gekräuselte Blätter. Bei einigen Sorten muss ihnen vorübergehend das Licht entzogen werden, um eventuelle Bitterkeit zu entfernen, während andere natürlich aufhellen.

Sie sind ziemlich robust, aber etwas frostempfindlicher als wilde Chicorée. Daher ist es in besonders kalten Regionen ratsam, eine Schutzabdeckung wie ein Frühbeetvlies oder einen Tunnel zu verwenden.

Im Garten gedeihen sie auf durchschnittlich fruchtbarem Boden, eher feucht, aber gut drainiert.

Die Blätter des Endiviensalats werden hauptsächlich roh in Salaten, aber auch im Saft, gratiniert, mit Sahne, gedünstet oder mit Béchamelsauce gegessen.

Alle Endivien haben tonisierende, reinigende und leicht abführende Eigenschaften.

Ernte: Die Endivien werden je nach Bedarf und Wachstum geerntet.

Lagerung: Sie können einige Tage nach der Ernte kühl aufbewahrt werden.

Der Gärtner-Tipp: Regelmäßiges Hacken und Jäten ist ratsam, und bei Trockenheit wird eine Mulchschicht empfohlen.

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