Endivie Escariol Blonde à Coeur Plein Bio - Ferme de Sainte Marthe

Die Vollherz-Salat Endivie ist eine zweijährige Gemüsepflanze, die 30 cm bis 40 cm hoch wird. Es handelt sich um eine robuste Sorte für Sommerernten. Sie wird wegen ihrer ganzen und knackigen Blätter, die sich zu einer gut gefüllten Rosette entwickeln und sich natürlich aufhellen, als Salat verzehrt. Aussaat von Mai bis Juli für eine Ernte 3 Monate später.

Die Endivie ist eine Gemüsepflanze, die zur Familie der Korbblütler gehört. Sie trägt den lateinischen Namen Cichorium endivia latifolium und ist auch als Breitblättrige Endivie (ohne jedoch im herkömmlichen Sinne eine Endivie zu sein), Weißer Chicorée oder Escarole bekannt. Sie stammt von der wilden Chicorée ab, die natürlicherweise auf Wiesen und Wegrändern vorkommt.

Die Endivien haben eine rosettenförmige Wuchsform mit großen, grünen und gewellten Blättern. Das Herz ist weiß und leicht gelb gesäumt. Einige Sorten müssen vorübergehend vom Licht abgeschirmt werden, um das Herz zu erweichen und eventuelle Bitterkeit zu entfernen, während andere natürlich aufhellen.

Sie sind ziemlich robust, aber etwas empfindlicher gegenüber winterlichen Witterungsbedingungen als wilde Chicorée. Daher ist es in besonders kalten Regionen ratsam, einen Schutz wie ein Frühbeetvlies oder einen Tunnel vorzusehen.

Im Garten gedeihen sie in durchschnittlich fruchtbarem Boden, der eher feucht, aber gut durchlässig ist.

Endivienblätter werden hauptsächlich roh als Salat, aber auch gekocht im Saft, gratiniert, mit Sahne, gedünstet oder mit Béchamelsauce zubereitet.

Alle Endivien haben tonisierende, entgiftende und leicht abführende Eigenschaften.

Ernte: Die Endivien werden nach Bedarf und Wachstum schrittweise geerntet.

Lagerung: Sie können nach der Ernte einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Gärtner-Tipp: Regelmäßiges Hacken und Jäten ist ratsam, bei Trockenheit empfiehlt sich eine Mulchschicht.