Portulak Grüner - Portulaca oleracea

Der Grüne Portulak ist eine winterharte Sorte, die eine große Anzahl von knackigen und fleischigen Blättern mit einem sehr milden Geschmack produziert. Diese Blätter werden roh oder gekocht verzehrt. Es ist eine etwas invasive Gemüsepflanze.

Portulak ist eine einjährige kriechende Pflanze, deren Blätter einen leicht zitronigen Geschmack haben. Als Salat oder gekocht wie Spinatblätter bietet Portulak den Vorteil, kalorienarm zu sein und antioxidative Eigenschaften zu haben. Es bildet die Grundlage der berühmten "kretischen Diät" und schützt vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Im Gemüsegarten eher unauffällig, erreicht Portulak kaum eine Höhe von 10 bis 15 cm und breitet sich auf 20 bis 50 cm aus. Es bevorzugt einen sonnigen Standort in normalem, gut durchlässigem Boden. Sobald es gut etabliert ist, muss es nicht bewässert werden, da Portulak Trockenheit sehr gut verträgt.

Pflege: Die Stängel kneifen, wenn die Pflanzen etwa 10 cm groß sind.

Ernte: 8 bis 10 Wochen nach der Aussaat; die Stängel ohne zu kurz zu schneiden, um das Nachwachsen zu ermöglichen.

Junge Portulak-Sprossen bevorzugen, da sie angenehmer im Geschmack sind und sogar schmelzen können.

Lagerung: Portulak sollte nach der Ernte bevorzugt schnell verzehrt werden, kann jedoch 2 bis 3 Tage im Kühlschrank im Gemüsefach aufbewahrt werden, in Küchenpapier eingewickelt. Die fleischigen Blätter des Portulaks können auch in Essig eingelegt und wie Kapern als Gewürz verwendet werden.

Die kleinen Tipps des Gärtners:

Portulak mag die Nähe zu allen anderen Gemüsepflanzen.