Ampfer De Belleville - Rumex acetosa

Der Große Belleville-Sauerampfer ist eine sehr produktive Sorte mit hellgrünem Laub. Roh verwendet, verleiht er gemischten Salaten eine säuerliche Note, kann aber auch gekocht werden, um Saucen, Suppen und Fisch zu würzen. Es handelt sich um eine mehrjährige Gemüsepflanze, die oft in der Permakultur verwendet wird und von März bis Mai gesät wird, um von Mai bis August geerntet zu werden.

Der Gemeine Sauerampfer, Rumex acetosa, ist eine mehrjährige Gemüsepflanze, die in Europa und Asien heimisch ist. Sie gehört zur Familie der Knöterichgewächse und gedeiht natürlicherweise in feuchtem, eher schwerem und saurem Boden. Es ist eine Pflanze mit aromatischem Laub, reich an Vitamin C und Beta-Carotin, die wie Spinat zubereitet und gekocht werden kann. Gekocht verleiht sie Fisch, Tartes und Suppen eine leicht säuerliche Note. Die jungen, zarten Blätter können roh in Salaten gegessen werden.

Ernte: Sauerampfer ist eine mehrjährige Pflanze, die mehrere Jahre an einem Ort bleiben kann. Sie wird nach Bedarf in einem jungen oder reifen Stadium geerntet. Die Ernte erfolgt Blatt für Blatt, von Hand oder mit einem Messer.

Lagerung: Sauerampfer sollte nach der Ernte sofort verzehrt werden, da er sich nicht gut hält. Allerdings kann er nach dem Kochen sehr gut eingefroren werden.

Der Gartentipp: Um die Bewässerung zu reduzieren, empfehlen wir Ihnen ab Ende Mai, den Boden mit dünnen aufeinanderfolgenden Schichten von Rasenschnitt zu mulchen, wenn möglich in Kombination mit Laub. Dieser Schutz hält den Boden feucht und reduziert auch das Unkrautjäten.