Birnbaum kaufen: unser Ratgeber

Je nach Erntezeit

Für aromatische Birnen empfiehlt es sich, sie etwa zwei Wochen vor ihrer vollständigen Reife zu ernten. Diese Reife hängt jedoch von vielen Faktoren ab, wobei das Klima eine entscheidende Rolle spielt. Auch die Sorte ist wichtig, denn manche Birnen gelten als Sommer-, Herbst- oder Winterbirnen.

Durch das Pflanzen mehrerer verschiedener Sorten können Sie von Juli bis November mehrfach ernten. Außerdem erhöhen Sie so die Chancen auf eine gute Bestäubung!

Birnen für die Sommerernte

Der Birnbaum ‘Saint-Jean’ zählt zu den frühesten Sorten: Die Birnen reifen ab Mitte Juni und im Juli. Diese alte Sorte trägt mittelgroße, stumpfe, bauchige Früchte mit heller Schale und weißem, halbfestem, saftigem und süßem Fruchtfleisch. Sie sollten nach der Ernte bald verzehrt werden. Der Birnbaum ‘Jules Guyot’ trägt eher längliche Birnen, die ab Ende Juli und im August reifen. Die Schale ist zitronengelb und grün, rosa überhaucht. Das Fruchtfleisch ist fein, saftig, schmelzend und süß. Die Birnen sind 1 bis 2 Monate lagerfähig. Die Birne ‘Beurré Giffard’ ist ebenfalls relativ früh reif und erreicht ihre Reife ab Ende Juli. Die mittelgroßen Birnen mit blassgelber bis grünlicher Schale haben ein hervorragendes Fruchtaroma. Das weiße, schmelzende und saftige Fruchtfleisch ist sehr süß und aromatisch. Diese alte Sorte aus dem Anjou ist winterhart.

Drei Sommerbirnbäume: ‘Jules Guyot’, ‘Saint-Jean’ und ‘William’s Bon Chrétien’

Zum Abschluss darf in dieser Auswahl der Sommerbirnen die ‘William’s Bon Chrétien’ nicht fehlen, eine der weltweit beliebtesten Sorten. Ihre Birnen reifen ab Mitte August und haben unter einer leuchtend gelben Schale ein schmelzendes, feines, süßes und aromatisches Fruchtfleisch.

Birnen für die Herbsternte

Andere Birnbäume sind später dran und bringen ihre Birnen erst im Herbst hervor. Es handelt sich folglich um Herbstbirnen. Zu den am häufigsten kultivierten Sorten zählt die sehr ertragreiche ‘Beurré Hardy’, die sich durch ihre sehr gute Winterhärte auszeichnet und sich bis in 800 m Höhe anbauen lässt. Die Birnen sind rund, haben eine glatte, bronzgrüne Schale und feines, saftiges, weißes und sehr süßes Fruchtfleisch. Die Ernte erfolgt im September und Oktober.

Die ‘Doyenné du Comice’ wird ab Ende September und im Oktober geerntet. Die Birnen dieser Sorte sind groß und bauchig, mit grüngelber Schale, die sich bei voller Sonne rot färbt. Das cremeweiße Fruchtfleisch ist saftig, aromatisch, besonders fein und sehr süß. Sie sind 4 bis 5 Monate lagerfähig.

Die ‘Général Leclerc’ ist ebenfalls eine Herbstsorte. Die noch recht junge, winterharte Sorte trägt gedrungene Birnen mit bei Reife bronzegelber Schale und sehr angenehmem, süßem Fruchtfleisch mit leicht säuerlicher Note. Die Birnen werden von Mitte September bis Mitte Oktober geerntet und sind 3 bis 4 Monate lagerfähig.

Birnen für die Winterernte

Dank ihrer Winterhärte sind manche Sorten sehr spät reif. Dazu gehört die ‘Doyenné d’hiver’, eine alte Sorte mit großen, gelbbraunen Birnen, die ab Januar bis März reifen. Das Fruchtfleisch ist fein, schmelzend, in der Mitte leicht körnig und angenehm süß. Diese köstliche Birne eignet sich zum Frischverzehr und zum Kochen.

Die Sorte ‘Jeanne d’Arc’ ist ebenfalls spät reif; ihre stumpfen Birnen werden im November geerntet. Unter der hellgelben, bei Sonne rosa gefärbten Schale liegt weißes, sehr feines, aromatisches, süßes und leicht säuerliches Fruchtfleisch. Die Sorte ist sehr ertragreich und wächst mittelstark.

Die Birnen des Birnbaums ‘Comtesse de Paris’ haben eine glatte, grüngelbe Schale mit braunen Punkten und reifen zwischen November und Januar. Das Fruchtfleisch ist besonders aromatisch, zuckerreich und sehr saftig. Die Sorte ist selbstfruchtbar und ein hervorragender Bestäuber für andere Birnbäume.

Je nach Farbe

Die Epidermis von Birnen ist meist gelb bis grün, das Fruchtfleisch weiß. Für etwas Abwechslung in Ihrem Obstgarten, Garten und auf Ihren Tellern können Sie jedoch Sorten mit roten Birnen pflanzen:

• Der Birnbaum ‘William’s Rouge’ stammt von der Sorte ‘William’s Bon Chrétien’ ab und trägt tiefrote Birnen. Diese Birnen mit schmelzendem, sehr aromatischem gelbem Fruchtfleisch sind weniger muskatartig, dafür saftiger und süßer als ihre Elternsorte. Sie reifen Mitte August und werden bis Ende September geerntet. Die Birnen werden roh verzehrt und sind 3 bis 4 Monate lagerfähig.
  

  Der Birnbaum ‘William’s Rouge’

• Der Birnbaum ‘Garden Gem’ ist eine Zwergsorte (er wird nicht höher als 1,50 m), die im Freiland und im Topf kultiviert werden kann. Die Birnen sind groß, leicht rundlich und etwas orange-rot. Das Fruchtfleisch ist schmelzend, süß und mild. Die Ernte erfolgt zwischen September und Oktober.
• Der Birnbaum ‘Stark Crimson’ bildet einen kräftigen Baum mit leicht überhängender Wuchsform und trägt mittelgroße Birnen mit dunkelroter Schale. Das Fruchtfleisch ist sehr saftig, cremig und aromatisch. Diese Birnen werden im August und September geerntet und roh oder gekocht verzehrt. Die Sorte ist teilweise selbstfruchtbar.

Je nach Verwendungszweck der Birnen

Offensichtlich sind Birnen mit ihrem feinen, zart schmelzenden, manchmal leicht körnigen Fruchtfleisch wunderbar zum Rohverzehr geeignet – einfach hineinbeißen. Andere Sorten lassen sich hingegen zu hervorragendem Kompott verarbeiten. Außerdem gibt es Birnen, die sich ideal für die Zubereitung sehr schmackhafter Säfte eignen.

Unter den Birnen zum Rohverzehr zeichnet sich beispielsweise die Sorte ‘Abate Fetel’ aus. Sie trägt sehr längliche Früchte mit bei Reife gelbbronzer Schale. Das Fruchtfleisch ist besonders aromatisch, mild und süß. Diese in Italien weit verbreitete und für sehr sonnige Regionen ideale Sorte trägt ab September. Auch die ‘ Delbard gourmande®‘ macht ihrem Namen alle Ehre: Ihr Fruchtfleisch ist aromatisch, ausgewogen süß-säuerlich, zart schmelzend und saftig. Natürlich ist auch die ‘Conference’ mit ihrem süßen, mäßig säuerlichen und sehr saftigen Fruchtfleisch ab September roh ein Genuss. Ebenso die ‘Louise Bonne d’Avranches‘, eine birnenförmige, ziegelrote Birne auf gelbem Grund mit hervorragendem Geschmack. Zudem eignet sich dieser Birnbaum sehr gut für den Anbau in Höhenlagen.

Drei köstliche Birnen zum Hineinbeißen: ‘Louise Bonne d’Avranches‘, ‘Abate‘ und ‘Delbard Gourmande®‘

Wenn Sie Birnen lieber zu Kompott oder Marmelade verarbeiten, können Sie Sorten pflanzen, deren Früchte sich gut zum Kochen eignen, etwa ‘Beurré Hardy’, ‘Saint-Jean’, ‘Doyenné du Comice’ … oder auch ‘Duchesse d’Angoulême‘, eine Sorte, die wegen ihrer Fähigkeit, bis in 1000 m Höhe Früchte zu tragen, auch Höhenbirne genannt wird. Ihre großen, fast runden Birnen haben ein mittelfeines, süßes und zart schmelzendes Fruchtfleisch

Für Saft wählen Sie am besten eine Sorte wie den in der Normandie weit verbreiteten Mostbirnbaum ‘Plat de Blanc’. Diese Sorte trägt sehr ertragreich kleine, apfelförmige Birnen. Auch der Birnbaum ‘Fausset’ eignet sich für diesen Zweck.

Je nach Haltbarkeit

Einige Birnen sind sehr lange lagerfähig, wenn sie nicht zu reif und ohne Druckstellen oder Verletzungen geerntet werden. Anschließend auf Regalen oder Horden verteilen, ohne dass sie sich berühren, und in einem gut belüfteten, dunklen und trockenen Raum lagern, idealerweise bei 10 °C.

Einige Sorten sind besonders gut lagerfähig:

• Die Sorte ‘Angelys’ bildet große Birnen mit bronzegelber Schale und süß-säuerlichem Fruchtfleisch. Sie werden im Oktober geerntet und sind bis März lagerfähig
• Die Sorte ‘Épine du Mas‘, auch ‘Duc de Bordeaux’ genannt, ist alt und sehr winterhart. Die Birnen werden ab Ende Oktober geerntet und sind den ganzen Winter lagerfähig
• Die ‘Figue d’Alençon’ bildet lagerfähige, feigenförmige Birnen, die roh und gekocht köstlich schmecken
• ‘Charneux‘ ist eine belgische Sorte mit großen Früchten und gelbgrüner Schale. Sie werden im Oktober geerntet und sind bis Dezember genießbar.

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