Ziergemüse: Schönheit und Geschmack im Gemüsegarten

Produktiver, schöner Gemüsegarten: So geht's

Die bläulichen Kohlpflanzen harmonieren hier mit purpurfarbenem Laub und orangefarbenen Ringelblumen – ein wunderschönes Ensemble

Im Vergleich zu einem sorgfältig in einem bestimmten Stil angelegten Ziergarten mit ausgewählten Stauden, Sträuchern und Bäumen wirkt der Gemüsegarten oft etwas trist. Meist schnurgerade angelegt, wechseln sich im Gemüsegarten Beete mit in Reihen gesätem oder gepflanztem Gemüse und gerade Wege ab. Dabei lässt sich leicht etwas Fantasie hineinbringen, indem Sie weniger geradlinige Kurven wählen oder geometrische Formen gestalten. Ebenso einfach und praktisch ist es, die Wege mit verschiedenen Materialien einzufassen, etwa mit Holzstämmen, Flechtzäunen oder geraden Dachziegeln. Tipis oder Rankgitter für Kletterpflanzen bringen zusätzlich etwas Höhe ins Beet.

Auch mit der Pflanzung von Blumen lässt sich sinnvoll Farbe in den Gemüsegarten bringen. Einige wirken abschreckend auf Schädlinge und sind für die biologische Bekämpfung nützlich. Zögern Sie auch nicht, ein besonders dekoratives Kräutermosaik anzulegen.

Für eine rein dekorative Note können Sie außerdem die Gestaltung Ihrer Pflanzenetiketten sorgfältig auswählen, ein Insektenhotel, Nistkästen und Vogelfutterstellen aufstellen, mit Ihren Kindern oder Enkeln eine Vogelscheuche bauen oder in schöne Glasglocken investieren …

Es ist auch möglich, Ziergemüse mit dekorativem Laub, Blüten oder Früchten in den Gemüsegarten zu integrieren, ohne auf Ertrag zu verzichten. Dieses Gemüse kann sich auch in Beete und Rabatten ausbreiten und zwischen Stauden und einjährigen Pflanzen Platz finden.

→ Mehr dazu: Blumen im Gemüsegarten: unverzichtbare Pflanzen

Ziergemüse mit besonderem Laub

Bei Ziergemüse kommt man an Kohl kaum vorbei. Es gibt so viele Sorten, dass sie sich leicht in ein Beet integrieren lassen, umgeben von einjährigen Pflanzen wie Stiefmütterchen, Kapmargeriten oder Petunien. Mit glatten, eingeschnittenen oder gekrausten Blättern, runden Köpfen oder großen, schönen Blättern sehen Kohlpflanzen sowohl im Gemüsegarten als auch im Ziergarten sehr attraktiv aus. So bringen der buntlaubige Baumkohl Daubenton ‘Popof’, der Küsten-Meerkohl mit seinen schönen Büscheln gekrauster Blätter, der späte Herbst-Grünkohl und Kale dekorative Akzente und sind zugleich winterhart und köstlich. Auch Brokkoli ‘Romanesco’ und Weißkohl ‘Rouge gros’ sind unbestreitbar ebenso schön wie schmackhaft. Gleiches gilt für Rosenkohl, der mit seinen langen, dicht mit festen Röschen besetzten Stängeln sehr dekorativ wirken kann.

Das Laub von Rosenkohl, Küsten-Meerkohl, Kale, Kardone und Fenchel

Neben Kohl besitzen auch andere Gemüsearten ein besonders ungewöhnliches Laub. Vor allem Artischocken und Kardonen. Mit ihrem stark eingeschnittenen, deutlich von Blattadern durchzogenen Laub sind sie wunderschön im Gemüse- oder Ziergarten: Bei Kardonen ist es graublau oder silbrig, bei Artischocken grün-weiß und bildet eine dichte Rosette. Und wenn sie blauviolett blühen, sind sie die Könige des Ziergemüsegartens! Die meisten Gärtner kennen Artischocken, doch Kardonen haben nur wenige probiert – außer vielleicht in der Region Lyon, wo dieses Gemüse traditionell als Gratin zu Weihnachten serviert wird.

In eine andere Richtung geht Fenchel, dieses Gemüse mit Anisgeschmack: Mit seinem zarten, feinen und stark gefiederten Laub ist er ebenfalls prachtvoll. Einige Sorten erreichen eine Höhe von 2 m, während andere wie der Bronzefenchel purpurfarbenes Laub tragen, das sich im Laufe der Entwicklung bronzekupfergrün färbt.

Ziergemüse nach Farbe

Im Gemüsegarten ist es relativ einfach, mit Farben zu spielen, indem Sie Blattgemüse mit oft leuchtenden Farben pflanzen, die sich vom umgebenden Grün abheben. Harmonisch angeordnet, etwa in Streifen oder konzentrischen Kreisen, entstehen so außergewöhnliche Muster. In der großen Familie der Salate zeigt der Schnittsalat ‘Lollo Rossa’ ebenso Rot wie die Sorte ‘Grenadine’ oder die breitblättrigen Chicorée-Sorten ‘Palla Rossa’ und ‘Rouge de Vérone’.

Für mehr Farbe im Gemüsegarten oder Beet setzen Sie auch auf Mangold. Sein Laub bleibt zwar grün, doch die essbaren Blattstiele sorgen für Farbe. Es gibt Mangold mit gelben Stielen sowie Mangold ‘Rhubarb Chard’ mit leuchtend roten Stielen. Können Sie sich zwischen Rot und Gelb im Gemüsegarten nicht entscheiden, wählen Sie die Mangold-Mischung ‘Bright Light’ mit Rosa, Rot, Gelb und Grün.

Das bunte Laub von Schnittsalat ‘Lollo Rossa’, Mangold, roter Garten-Melde und Purpur-Basilikum ‘Black Opal’

Auch andere, unauffälligere oder weniger bekannte Gemüse setzen farbliche Akzente. Dazu gehört zunächst Basilikum ‘Dark Opal’, dessen Blätter fast schwarz-violett gefärbt sind. Die Garten-Melde oder der Garten-Spinat kann bis zu 2 m hoch werden. Das leuchtende Laub der roten Garten-Melde ist daher nicht zu übersehen.

Ziergemüse mit dekorativen Früchten

Manchmal bilden Gemüse Früchte. Und unter den Fruchtgemüsen, die wir wie Gemüse in herzhaften Gerichten essen, botanisch aber Früchte sind, zeigen manche stolz ihre Besonderheit und Eigenart. Natürlich dürfen Tomaten nicht fehlen. Einige sind mit ihrer ungewöhnlichen Farbe oder Form besonders dekorativ: gelbe, orangefarbene, grüne, blauviolette Tomaten wie ‘Indigo Rose’, fast schwarze wie ‘Noire de Crimée’ oder zweifarbige Sorten wie ‘Black Zebra’ mit grüner, orange-rot geäderter Epidermis und ‘Green Zebra’ mit hellgrün-gelb marmorierten Früchten. Andere fallen durch ihre außergewöhnliche Form auf, etwa ‘Orange Banana’, ‘Poire Jaune’ oder ‘Poivron Jaune’.

Auch bei den sonnenliebenden Fruchtgemüsen lohnt ein Blick auf das Saatgut von Paprika, Chili und Aubergine.

Bei dekorativem Fruchtgemüse nehmen Kürbis ebenfalls einen wichtigen Platz im Gemüsegarten ein. Mit verschiedenen Arten und Sorten bringen Sie Abwechslung ins Beet – vorausgesetzt, Sie haben genügend Platz. Kürbis kann auch dekorativ an einem Gitter oder einer Mauer hochgeleitet werden. Solennes Anleitung zeigt Ihnen, wie Sie Kürbis aufleiten, während mein Ratgeber Sie bei der Auswahl passender Sorten nach verschiedenen, auch ästhetischen Kriterien unterstützt.

Zum Abschluss unseres Überblicks über Ziergemüse dürfen Bohnen nicht fehlen: Die scharlachroten Blüten der Feuerbohne sind ebenso attraktiv wie ihr hoher Ertrag. Gleiches gilt für die violetthülsige Stangenbohne.