15 Sommersalate

In der Familie der Kopfsalate

Bei den Salaten ist der Kopfsalat (Lactuca sativa) besonders beliebt. In verschiedenen Grün- und Rottönen, mehr oder weniger knackig und mehr oder weniger kompakt, gehört Kopfsalat in jeden Gemüsegarten. Und was schmeckt im Sommer besser als ein schöner Salat aus dem eigenen Garten? Damit Kopfsalat auf den Tisch kommt, sollten Sie jedoch Sorten anbauen, die für große Hitze geeignet sind.

Kopfsalat

Kopfsalat bildet zarte Blätter, die einen Kopf formen. Das Salatherz ist dabei etwas knackiger.

Kopfsalat ist an seinen zarten Blättern zu erkennen, die einen schönen Kopf formen

Für eine Sommerernte empfehlen sich:

• Sucrine: Dieser kleine, fast süß schmeckende Kopfsalat bildet einen länglichen, sehr festen Kopf mit eher knackigen, dicken Blättern. Die typisch südfranzösische Sorte entwickelt dunkelgrüne, blasige Blätter. Aussaat ab Februar.
• Grosse Blonde Paresseuse macht ihrem Namen alle Ehre! Sie bildet einen schönen Kopf aus zarten, hellgrünen Blättern. Ihr schwerer, kompakter Kopf ist sehr hitzebeständig.
• Laitue du Bon Jardinier: Diese Sommer- und Herbstsorte bildet große Köpfe aus glatten, eher dicken Blättern. Charakteristisch ist auch die leichte Rotfärbung. Der Salat schießt sehr spät und ist äußerst ertragreich. Ab Februar aussäen, Ernte nach 8 bis 10 Wochen.

Sie können auch Blonde du Cazard oder Merveille des 4 saisons aussäen …

Bataviasalat

Bataviasalat zeichnet sich durch blasige Blätter mit dicken Rippen aus. Diese Besonderheit macht ihn wegen seines knackigen Bisses beliebt. Allgemein schießt Bataviasalat später als Kopfsalat und eignet sich daher besser für den Sommeranbau.

Die Blätter von Bataviasalat sind stark gerippt

Für eine Sommerernte wählen Sie:

• Batavia de Pierre-Bénite: Sie bildet einen schönen, festen Kopf. Ihre Blätter mit nussigem Geschmack sind kraus und blasig. Eine sehr wüchsige Sorte. Aussaat ab März.
• Batavia Carmen: Ihre Blätter zeigen rote Schattierungen. Dieser Bataviasalat bildet große Köpfe mit glänzenden Blättern. Er ist sehr hitzebeständig und winterhart. Aussaat ab März.
• Batavia Kinemontepas: Der Name lässt kaum Zweifel! Dieser Salat eignet sich ideal für den Sommeranbau. Seine kräftig grünen, knackigen Blätter bilden einen schönen hellgrünen Kopf.

Sie können auch Blonde de Paris oder Kamikaze aussäen.

Römersalat

Römersalat hat knackige Blätter

Römersalat ist weniger bekannt als seine Verwandten, verdient aber dennoch einen Platz im Gemüsegarten. Seine Blätter sind zwar dick und fest, werden aber von Liebhabern knackiger Salate sehr geschätzt. Außerdem ist er sehr robust und verträgt hohe Temperaturen. Empfehlenswerte Sorten:

• Craquerelle du Midi: Der Name dieser Römersalatsorte, die auch als Kopfsalat gelten kann, weist bereits auf ihre Trockenheitsverträglichkeit hin. Sie wird auch Craquante d’Avignon genannt und bildet dunkelgrüne, glatte Blätter mit aufrechtem Wuchs. In südlichen Regionen ab Januar aussäen.
• Chicon des Charentes: Die großen, länglichen Köpfe können bis zu 1 kg schwer werden und bestehen aus relativ zarten, sehr hellgrünen Blättern. Dieser Salat lässt sich im Sommer, Frühjahr und Herbst anbauen.

Schnittsalat

Schnittsalat ist leicht zu kultivieren und wird je nach Bedarf Blatt für Blatt geerntet. Er wächst kontinuierlich nach und verträgt große Hitze recht gut. Empfehlenswerte Sorten:

• Lollo Rossa: Mit ihren krausen, leuchtend roten Blättern ist sie unverwechselbar. Lollo Rossa schießt spät und eignet sich daher ideal als Sommersalat. Auf dem Teller ist sie besonders dekorativ und wächst auch im Balkonkasten. Aussaat ab März.

Schnittsalat Lollo Rossa ist an seinen schönen roten Blättern zu erkennen

• Salad Bowl: Diese Sorte gibt es mit grünen oder purpurroten Blättern und treibt nach der Ernte wieder aus. Der Salat mag sommerliche Wärme. Seine recht breiten Blätter ähneln denen des Eichblattsalats.

In der Familie der Endivien

Fans von Endivie (Cichorium endivia crispum) schätzen ihre gezackten Blätter, die sich rosettenförmig um ein weißes Herz ausbreiten. Noch schmackhafter, da weniger bitter, ist die gebleichte Endivie. Sie stellt kaum Ansprüche an den Anbau. In passendem Boden erreicht sie einen Durchmesser von 30 bis 40 cm.

Gebleicht verliert die Endivie ihre Bitterkeit

Einige Sorten gedeihen gut in der Sonne:

• Grosse Pommant Seule: Sie bildet einen mittelgroßen, dicht geschlossenen Kopf. Er bleicht selbstständig, die Blätter sind sehr fein gezackt.
• Feine Endivie de Meaux: Diese Endivie bildet einen großen Kopf aus dicht stehenden, hellgrünen Blättern. Sie bleicht leicht und ist sehr trockenheitsverträglich. Ihre Rosetten erreichen problemlos 45 cm Durchmesser. Ab März aussäen.

In der Familie der Chicorée Escariol

Escarol schmeckt auch im Sommer: Diese knackige Endivie bevorzugt zwar kühle Temperaturen, doch einige Sorten sind hitzetolerant. Mit grünen, gezackten Blättern und weißem Herz bilden sie dichte Köpfe. Geeignete Sorten:

• Die Grosse bouclée: frühe, kräftige Sorte für warme Lagen. Hellgrüne, gekrauste Blätter, dichter Kopf. Ab April säen.
• Die Géante maraîchère: bildet große Salatköpfe mit weißem Herz und breiten, knackigen Blättern. Ab Mai säen.

Die Salat-Rauke

Rucola (Eruca sativa) schmeckt würzig und kann im Sommer bei ausreichender Bewässerung und etwas Schatten genossen werden. So geht er weniger schnell in Samen. Ab 16 °C Bodentemperatur können Sie ihn ab April säen. Im Gemüsegarten gibt es zwei Arten: Salat-Rauke und Raukenähnlicher Doppelsame; erstere schmeckt milder.