Pfirsichbaum: pflanzen, schneiden, Früchte ernten

Beschreibung und Botanik

Prunus persica ist ein Obstbaum aus der Familie der Rosengewächse, zu der auch bedeutende Vertreter wie Kultur-Apfel, Birnbaum und Kirschbaum gehören.

Botanische Tafel

Seine lateinische Etymologie lässt zwar vermuten, dass der Pfirsichbaum aus Persien stammt, doch das ist keineswegs der Fall (auch wenn er tatsächlich über Persien verbreitet wurde!). Der Pfirsichbaum stammt aus China, wo er bereits im hohen Altertum kultiviert wurde. Konfuzius (551–479 v. Chr.) erwähnt ihn in seinen Schriften unter dem Namen Tao. Vermutlich war es Alexander der Große, der ihn ab dem 4. Jahrhundert v. Chr. von Persien aus über Ägypten in den Mittelmeerraum einführte (daher der Name, den ihm Griechen und Römer gaben: Sie nannten ihn zunächst Malum persicum, also Persischer Apfel).

In Frankreich erlangte der Pfirsich dank Ludwig XIV., der ihn sehr schätzte, hohes Ansehen. Vor allem seinem Gärtner Jean-Baptiste La Quintinie, dem Leiter der Obst- und Gemüsegärten des Königs, ist jedoch die umfangreiche Züchtungsarbeit zu verdanken. Er gewann mehr als 30 neue Sorten, die in den Gärten des Schlosses von Versailles gepflanzt wurden, darunter die außergewöhnlichen Sorten Têton de Vénus und Belle de Chevreuse. Die kleine Geschichte erzählt, dass eigentlich Girardot, ein zum Gärtner umgeschulter Musketier des Königs, als Erster Pfirsichbäume in Montreuil nahe Paris am Spalier zog. Er erntete wunderbare Pfirsiche, die er jedes Jahr eilig dem König brachte. Sein Garten wurde schnell zu einem beliebten Spazierziel. La Quintinie nahm daran Anstoß und begann ebenfalls, Pfirsichbäume am Spalier zu kultivieren, obwohl er diesen Obstbaum für unbezähmbar hielt. Doch das ist nur die kleine Geschichte … Fest steht, dass Montreuil (und Bagnolet) bis ins 19. Jahrhundert ein bedeutendes Zentrum des Spalier-Pfirsichanbaus war. Die Gärtner praktizierten dort das Anbinden mit Stoffstreifen, und zahlreiche Pfirsichsorten entstanden hier: Alexis Lepère, Belle Beausse, Belle Henri Pinault, Belle Impérial, Bourdine, Galande, Grosse Mignonne … Die Pfirsichmauern erstrecken sich heute über 35 Hektar. Sie sind im Département Seine-Saint-Denis als regional bedeutendes Kulturerbe eingestuft und werden seit 2021 restauriert.

Dieser berühmte Pfirsich inspirierte auch einen großen Koch. Auguste Escoffier, der „Koch der Könige und König der Köche“, kreierte 1864 die Birne Belle-Hélène und 30 Jahre später auch den Pfirsich Melba. Er war ein begeisterter Anhänger der Oper und widmete sein Eisdessert Nellie Melba, einer von ihm besonders bewunderten Sängerin.

In China gilt der Pfirsichbaum als Symbol für Langlebigkeit und Unsterblichkeit, in Japan schützt er vor dem Bösen.

Als junger Baum hat dieser Obstbaum eine aufrechte Wuchsform, mit der Zeit wird sie ausgebreitet. Der schnell wachsende Baum kann 15 bis 20 Jahre lang Früchte tragen, bei geeigneten Kulturbedingungen sogar länger. Der bis -15 °C winterharte Pfirsichbaum ist jedoch empfindlich gegenüber späten Frühjahrsfrösten, die seine Blüten schädigen und die Fruchtbildung beeinträchtigen.

Die Blüten des Pfirsichbaums können weiß oder rosa und unterschiedlich dunkel sein.

Er kann eine Höhe von 6 m erreichen, bleibt aber meist 4 bis 5 m hoch. Zwergpfirsiche, die sich ideal für die Kultur im Topf oder einen kleinen Garten eignen, werden selten höher als 1,50 m und breiter als 1 m.

Die Rinde seines Stammes ist glatt und leicht rissig.

Der Pfirsichbaum blüht je nach Region zwischen Ende Februar und April. Die Blüten erscheinen vor dem Laub an den Zweigen des Vorjahres. Seine solitären, rosa oder weißen Blüten sind zwittrig. Sie sind nektar- und pollenreich und locken zahlreiche Insekten an. Jede Blüte trägt 5 kleine, glockenförmige Blütenblätter oder große Blütenblätter mit abgerundeten Rändern. In der Regel besitzt sie 20 bis 25 Staubblätter. Da die Blüten an den Trieben des Vorjahres entstehen, trägt nur das einjährige Holz Früchte (und Knospen). Ein Zweig fruchtet daher nur einmal.

Der Pfirsichbaum ist selbstfruchtbar.

Das sommergrüne Laub des Pfirsichbaums zeichnet sich durch einen leichten Duft aus, der an ein mildes Mandelaroma erinnert. Die Blätter sind frischgrün, fein gewellt, lanzettlich, schmal und zugespitzt. Sie werden 8 bis 15 cm lang und 3 bis 4 cm breit und haben einen gekerbten Rand. Ihr Blattstiel ist kurz und mit 2 oder 3 Nektarien (Nektar absondernden Drüsen) versehen.

Die Blätter des Pfirsichbaums sind schmal und lanzettlich

Bei manchen Sorten reifen die Früchte ab dem 2. oder 3. Jahr, sicherer ab dem 4. Jahr, je nach Sorte und Klima zwischen Mitte Juni und Mitte September. Die sehr aromatischen und süßen Pfirsiche haben saftiges, weißes, roséweißes oder gelbes Fruchtfleisch. Diese kugeligen Steinfrüchte entwickeln sich um einen eiförmigen, tief gefurchten Kern. Meist ist er freistehend, sodass sich das Fruchtfleisch leicht vom Kern löst. Die Schale kann flaumig und samtig oder, bei Nektarinen und Brugnolen, glatt sein.

Verschiedene Pfirsichbaum-Sorten

Unsere Lieblingssorten

Für die Pflanzung im Topf

Pfirsich Reine des Vergers - Prunus persica

Diese alte Sorte weißer Pfirsiche ist kräftig, ertragreich und für alle Regionen geeignet. Sie trägt große, rot gefärbte Früchte mit weißem Fruchtfleisch

• Blütezeit April
• Höhe bei Reife 5 m

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Pfirsich Redhaven - Prunus persica

Diese Sorte trägt im August große, sehr aromatische gelbe Pfirsiche

• Blütezeit März, April
• Höhe bei Reife 4 m

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Pfirsich Michelini - Prunus persica

Diese winterharte, späte Sorte eignet sich für praktisch alle Regionen. Sie trägt rot gefärbte Früchte mit weißem Fruchtfleisch

• Blütezeit April, Mai
• Höhe bei Reife 4 m

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Nektarine Fantasia - Prunus persica var. nucipersica

Diese Sorte trägt sehr süße Nektarinen mit gelbem, saftigem Fruchtfleisch. Sehr kräftiger Pfirsichbaum

• Blütezeit April
• Höhe bei Reife 5 m

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Pfirsich Sanguine vineuse - Prunus persica

Weinbergpfirsichsorte, ideal für Kompott und Konfitüre, reift Mitte September

• Blütezeit Mai
• Höhe bei Reife 5 m

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Pfirsich Sanguine d'Auvergne 'Pilsang' - Prunus persica

Diese Nektarinensorte hat eine intensiv rote Haut und rotes, weiß geädertes Fruchtfleisch, das zugleich süß und säuerlich schmeckt

• Blütezeit April, Mai
• Höhe bei Reife 6 m

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Pfirsich Amber Pix Zee - Prunus persica

Dieser Zwergpfirsichbaum wird bei voller Reife nicht höher als 1,50 m und trägt gelbfleischige Früchte, die ebenso groß sind wie bei klassischen Pfirsichbäumen

• Blütezeit April, Mai
• Höhe bei Reife 1,50 m

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Zwerg-Pfirsich Diamond Zaipevi - Prunus persica

Dieser Pfirsichbaum eignet sich ideal für die Terrasse, da er nur einen Meter breit wird. Seine Pfirsiche sind rot und haben weißes Fruchtfleisch

• Blütezeit April, Mai
• Höhe bei Reife 1,50 m

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Pfirsichbaum pflanzen

Wo pflanzen?

Der Pfirsichbaum braucht einen vollsonnigen, vor Zugluft und kalten Winden geschützten Standort. Eine südöstliche oder südwestliche Ausrichtung ist ideal. Wenn Sie nicht im Süden Frankreichs wohnen, können Sie den Pfirsichbaum an einer nach Süden ausgerichteten Mauer spalieren. In Regionen mit häufigen späten Frösten im Frühjahr ist es schwieriger oder sogar unmöglich, einen Pfirsichbaum zum Fruchten zu bringen.

Er braucht normale Erde in einem nährstoffreichen, tiefgründigen und gut drainierten Boden. Schwere, staunasse sowie kalkhaltige Böden verträgt der Pfirsichbaum nicht.

Wann pflanzen?

Der Pflanzzeitpunkt hängt von der Form des Pfirsichbaums ab. So muss ein wurzelnackter Pfirsichbaum von Oktober bis März gepflanzt werden, traditionell um den Tag der heiligen Katharina, jedoch frostfrei. Ein wurzelnackter Obstbaum sollte sofort nach dem Kauf gepflanzt werden, da seine Wurzeln weder Sonne noch freier Luft ausgesetzt sein dürfen. Wenn Sie ihn nicht sofort pflanzen können, schlagen Sie ihn vorübergehend ein.

Im Container gekauft, kann der Pfirsichbaum im Herbst von Oktober bis Dezember, ebenfalls frostfrei, oder im Frühjahr gepflanzt werden.

Wie pflanzen?

• Heben Sie mindestens eine Woche vor der Pflanzung ein Loch von mindestens 60 cm Tiefe und 1 m Breite aus.
• Entfernen Sie alle Steine und Unkräuter.
• Stellen Sie den Container in eine Schüssel, damit sich der Wurzelballen durch Kapillarwirkung vollsaugt.
• Geben Sie zwei Handvoll Hornspäne auf den Grund des Pflanzlochs.
• Mischen Sie den Aushub mit reifem Kompost, gut verrottetem Mist oder Blumenerde.
• Füllen Sie das Loch zur Hälfte mit dem Aushub.
• Setzen Sie einen mindestens 50 cm tiefen Pfahl.
• Setzen Sie den Pfirsichbaum in das Loch.
• Füllen Sie das Loch mit der restlichen Erde auf.
• Treten Sie die Erde vorsichtig rund um den Pfirsichbaum an und binden Sie ihn am Pfahl fest.
• Formen Sie eine Gießmulde und wässern Sie reichlich.

Gehen Sie bei einem wurzelnackten Pfirsichbaum genauso vor. Vergessen Sie jedoch nicht, vor der Pflanzung die Wurzeln einzukürzen und zu pralinen.

Für die Pflanzung im Topf wählen Sie ein relativ großes Gefäß mit mindestens 40 cm Tiefe und Breite. Bedecken Sie den Boden zunächst mit Blähton oder grobem Kies und füllen Sie den Topf anschließend mit einer Mischung aus Gartenerde, Blumenerde und Sand. Danach gehen Sie wie bei der Pflanzung im Freiland vor. Beim Gießen können Sie eine kleine Menge Dünger für Obstbäume hinzufügen.

Pfirsichbaum-Pflege

Pfirsichbaum pflegen: Regelmäßig gießen, Staunässe vermeiden, im Frühjahr düngen. Gegen Pilzkrankheiten Austrieb und Herbst mit Bordeauxbrühe spritzen.

Pfirsichbaum: Rückschnitt

Je nachdem, ob Sie Ihren Pfirsichbaum frei wachsend oder als Spalierbaum kultivieren, fällt der Rückschnitt unterschiedlich aus. Zwei Rückschnitte sind nötig: ein Erziehungsschnitt und ein Fruchtholzschnitt. Der Grund: Der Pfirsichbaum bildet viel Totholz. Zweige, die Früchte getragen haben, sterben anschließend ab; die Früchte entstehen am vorjährigen Holz.

Beim Pfirsichbaum entstehen die Früchte an den Zweigen des Vorjahres

Erziehungsschnitt

Er erfolgt bei jungen Pfirsichbäumen. Dabei bleiben die 3 bis 5 stärksten und kräftigsten Leitäste stehen; schwache oder ungünstig platzierte Äste werden entfernt. Anschließend kann der Schnitt alle 5 Jahre erfolgen, um die Verzweigung Ihres Baumes auszulichten.

Fruchtholzschnitt

Dieser jährliche Rückschnitt erneuert das Holz, das für die Fruchtbildung entscheidend ist. Um Fehler zu vermeiden, schneiden Sie am besten im Februar oder März zum Zeitpunkt des Austriebs. Dann lassen sich Blatt- und Blütenknospen unterscheiden. Unfruchtbare Holztriebe werden über der zweiten Knospe geschnitten, damit sich der Pflanzensaft neu verteilt. So entsteht ein neuer Trieb.

Bei gemischten Trieben, die beide Knospenarten tragen, bleiben die beiden Knospen nahe der Triebbasis sowie drei oder vier Blütenknospen und eine Holzknospe darüber erhalten.

Manche schneiden nach der Fruchtbildung und dem Laubfall zusätzlich im Sommer. Dabei werden die Triebspitzen gekürzt.

Führen Sie diese Schnitte stets mit einer gut geschärften und desinfizierten Gartenschere mit Bypassklingen oder einem Astschneider aus. Um Krankheiten vorzubeugen, empfiehlt es sich außerdem, die Schnittstellen mit einem Wundverschlussmittel zu versorgen.

→ Lesen Sie auch unsere Anleitung: Warum und wie lichtet man Obstbäume aus?

Krankheiten und Schädlinge am Pfirsichbaum

Wie viele Obstbäume ist auch der Pfirsichbaum relativ anfällig für Pilzkrankheiten. Allen voran die treffend benannte Kräuselkrankheit des Pfirsichbaums. Dieser Pilz überwintert unter den Knospenschuppen und entwickelt sich bei kaltem, feuchtem Wetter, sobald die Blätter erscheinen. Befallene Blätter weisen erhabene gelbe Flecken auf, ihre Oberseite kräuselt sich. Schließlich fallen die Blätter ab, und junge Triebe können sich verformen. Eva erklärt uns ausführlich, wie Sie dieser Krankheit vorbeugen und sie behandeln.

Weitere Pilzkrankheiten befallen den Pfirsichbaum regelmäßig, darunter Mehltau, erkennbar am weißen Belag auf den Blättern, sowie die Monilia-Krankheit. Eine vorbeugende Behandlung mit Bordeauxbrühe ist oft wirksam. Sie sollte im Frühjahr erfolgen.

Auch der Bakterienkrebs befällt den Pfirsichbaum nicht selten. Die Infektion erfolgt im Herbst über die Blattnarben und Verletzungen der Rinde. Das Entfernen befallener Teile und das Spritzen mit Bordeauxbrühe können die Ausbreitung des Rindenkrebses eindämmen.

Eine weitere häufige Krankheit des Pfirsichbaums ist die Schrotschusskrankheit. Sie zeigt sich durch kleine, rundliche rotbraune Flecken auf jungen Blättern. Später trocknen die Blätter ein und bekommen zahlreiche kleine, rot umrandete Löcher. Da der Pilz auf Falllaub überwintert, sollte dieses sorgfältig aufgesammelt werden.

In den letzten Jahren verursacht eine neue Krankheit große Schäden an Pfirsich- und Aprikosenbäumen: das Scharka-Virus. Es zeigt sich durch helle Flecken auf Blättern, Trieben und Früchten. Diese unheilbare Krankheit befällt vor allem Aprikosen.

Schließlich werden Pfirsichbäume auch von Schädlingen befallen, etwa von Blattläusen, Schildläusen oder dem Apfelwickler. Gegen den Pfirsichtriebwickler und Thripse gibt es sehr wirksame Pheromonfallen.

Auch lesen: Wie lässt sich die Mittelmeerfruchtfliege bekämpfen?

Pfirsiche ernten und lagern

Die Pfirsichernte reicht von Mitte Juni bei frühen Sorten bis Mitte September bei späten Sorten wie Weinbergpfirsichen. Geerntet wird, sobald die Früchte am Stielansatz gefärbt sind, auf Fingerdruck nachgeben und einen süßen Duft verströmen. Da Pfirsiche sehr empfindlich sind, kommt Schütteln nicht infrage. Pflücken Sie sie vorsichtig von Hand und legen Sie sie behutsam in einen Korb.

Pfirsiche werden geerntet, sobald sie am Stielansatz gut gefärbt sind

Nach der Ernte halten sich Pfirsiche an einem kühlen, dunklen Ort etwa eine Woche. Als klimakterische Früchte reifen sie nach der Ernte weiter. Sie können sie auch im Kühlschrank lagern.

Rohe Pfirsiche lassen sich entweder mit Kern im Ganzen oder halbiert beziehungsweise in Stücke geschnitten einfrieren. Das hängt davon ab, wofür Sie sie nach dem Auftauen verwenden möchten.

Sie können Pfirsiche auch in sterilisierten Gläsern einkochen.

Wie Aprikosen lassen sich Pfirsiche trocknen. Schneiden Sie sie zunächst in Scheiben. Anschließend können sie eine Woche lang bei mindestens 25 °C in der Sonne, 8 bis 16 Stunden bei 50 ° im Backofen oder 12 bis 18 Stunden im Dörrautomaten getrocknet werden.

Pfirsiche essen?

Pfirsiche roh oder gekocht, süß oder herzhaft mit Antioxidantien, Ballaststoffen, Vitamin C/E, Betacarotin, Eisen und Kupfer.

Pfirsichbaum vermehren

Pfirsichbaum vermehren: Pfropfen nur für Profis. Einfacher: Kerne im September aussäen. Weinpfirsich gelingt am besten; alte Sorten wählen.